Почему маринованный имбирь розового цвета

Почему маринованный имбирь розовый

На самом деле, розовый оттенок малинового корня получают путём добавления пищевой добавки Е124. В Японии ее заменяют свекольным соком, а в имбирь кладут для получения цветовой гармонии с другими блюдами.

Действительно, ботаники выделяют 2 вида имбиря: розовый и белый. Первый вид растёт на территории Юго-Восточной Азии, а белый на Тибете, в Непале, в Бразилии и на Кубе. Но, корни у обоих видов растения – белые, а названы они по-разному, из-за цвета надземной части растения.

В Америке используют белый и розовый корень имбиря. В Европе запрещен краситель Е124, поэтому в ресторанах его окрашивают натуральным свекольным соком.

Почему маринованный имбирь розовый (красный)?

В процессе маринования корень имбиря меняет свой цвет с желтого на красный или розовый из-за добавления в маринад рисового уксуса, или свеклы (в наших странах), также возможна его подкраска пищевым красителем Е124 (чаще всего с таким типом подкрашивания корень имбиря и продается на прилавках многих магазинов, при этом эта добавка не влияет на вкус готового продукта).

Полезен ли маринованный имбирь? почему он бывает розовым?

Марина

одна из самых полезных специй – имбирь, у нас в стране не слишком популярна. На санскрите имбирь, или «вишвабхесадж» , значит «универсальное лекарство» . Еще в первом веке нашей эры описывали согревающее действие имбиря, пользу для пищеварения и даже упоминали имбирь в качестве противоядия.Как пряность, имбирь применяется для приготовления почти всех блюд, чаев и даже употребляется в чистом виде, «вприкуску» , в том числе с лимоном и солью.

Обычно в продаже можно найти свежий и сухой (молотый) имбирь. Свежий имбирь – наиболее ароматен, а сухой имбирь – более острый. Чтобы подготовить свежий имбирь к использованию, с него надо соскоблить кожицу и натереть на терке.Острый на вкус, корень имбиря относится к разряду «горячих специй» , разжигающих «огонь» пищеварения и улучшающих кровообращение.

По вкусу имбирь острый и сладкий.Такого сочетания вкусовых и лекарственных качеств, как у имбиря, не найти ни в какой другой специи, и даже признанные лекарственные растения порой уступают имбирю пальму первенства. Как лекарственное средство, имбирь имеет длинный список свойств.- Имбирь обладает ветрогонным, потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным действием.

– Имбирь питает все ткани. Новейшие исследования указывают на исключительно благоприятное воздействии имбиря на желудок, пищеварительную и дыхательную системы.- Имбирь делает пищу легкой и легко усваиваемой и придает ей слегка островатый, пряный вкус.- Имбирь принимают для прекращения поноса, устранения вредного действия животных ядов.

– Регулярное применение имбиря в пище в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, пробуждая аппетит и стимулируя пищеварение, согревая желудок и кровь. Поэтому-то особенно полезен имбирь в холодную погоду и в холодном климате.- Чай с имбирем – это прекрасное средство от физической или умственной усталости, которое помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы после тяжелого дня.

– Эта уникальная пряность снижает уровень холестерина.- Дикий имбирь (куркума) облегчает также заболевания суставов. Эфирное масло задерживает рост бактерий.- Кожица имбиря обладает мочегонным эффектом и стимулирует выделение слюны.- Имбирь помогает снимать судороги при менструации.- Имбирь применяют также при параличе, желтухе, глистных заболеваниях.

– Имбирь – прекрасное средство от всех кожных и аллергических заболеваний, в том числе и бронхиальной астмы.- Имбирь улучшает мозговое кровообращение, укрепляет сосуды и улучшает память, а также стимулирует деятельность щитовидной железы.- Имбирь – прекрасное средство от старения. К тому же он повышает половое влечение.

Предлагаем ознакомиться  Можно ли выращивать лавровый лист дома

В чем же чудотворная сила растения?

Имбирь имеет много разных полезных свойств, которые могут пригодиться в самых непредвиденных ситуациях:

  • Иммуномодулятор. Корень будет особенно полезен в осеннее и зимнее время. Следует отметить, что пара чашек настоя из имбиря предотвратит возможные простудные заболевания. Даже если у вас уже появились первые признаки, то напиток из этого растения может убрать симптомы и предотвратить дальнейшее распространение болезни. Какие еще имеет имбирь полезные свойства? Рецепты наших бабушек помогают приготовить средства, которые согревают в холодную погоду.
  • Антиоксидант. Доказаны полезные свойства имбиря для похудения. Корень часто используют в различных диетах, ведь он способствует улучшенному пищеварению и выделению желудочного сока. Маринованный имбирь всегда подается к суши, так как он отлично справляется с различными кишечными паразитами, которые могут находиться в рыбе. Настой из этого растения применяется для борьбы с разными отравлениями организма. Кроме того, имбирь улучшает аппетит.

Вред маринованного имбиря

Сколь ни велика была бы польза маринованного имбиря, есть и ряд противопоказаний, которые нужно учитывать перед трапезой. Это относится к дамам в положении и кормящими мамам. Нельзя включать этот корнеплод в маринованном виде и тем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Все остальные желающие могут употреблять маринованный имбирь, зная меру.

Гари – аналог кофейных зерен в парфюмерии

Если вас удивило это предположение, знайте – это правда, так считает японское население. Гари – уникальный продукт, ни один из других продуктов на вашем столе не имеет свойств «обнуления» вкуса. Вы и сами убедитесь в том, что гари может перебить вкус съеденного суши, при этом желание есть не исчезает, а прибавляется.

Вкусовые рецепторы разрабатываются от прикосновения маринованного имбиря к вашему языку и реагируют по-особенному.Готовят гари непосредственно из самых молодых корней. Вас интересует — почему маринованный имбирь розовый? Все просто, молодые корни имеют нежнейшую структуру, а под действием маринада меняют цвет на нежно-розовый. Проще говоря, гари – это то, что мы привыкли употреблять вместе с суши.

Имбирь маринованный. рецепт в домашних условиях

  1. Полкило имбиря скоблим аккуратно, промываем в проточной воде и острым ножиком нарезаем круглыми тонкими ломтиками (резать по возможности тоньше, чтобы продукт получился нежным и вкусным). В керамическую посуду кладем подготовленный имбирь и отставляем на 15 минут.
  2. Полтора литра воды доводим до кипения, введя туда большую ложку соли.
  3. Заливаем в посудине ломтики корня и даем постоять еще минут 15, чтобы имбирь набух и немного размяк.
  4. Затем половину жидкости сливаем, а в другую половину добавляем уксус (природный: рисовый, яблочный или виноградный) – стакан, а также треть стакана сахара. Размешиваем и заливаем жидкостью корень.
  5. В течение 6-12 часов получается вкусный и полезный имбирь маринованный. Рецепт в домашних условиях, как видим, совсем не сложный в исполнении. Храним в низу холодильника, где плюсовая температура. Там приправа и лекарство могут не портиться до полугода.

Имбирь: полезные свойства и противопоказания для женщин. маринованный имбирь: полезные свойства

Имбирь – растение, растущее в Центральной Америке, Японии, Китае. Наиболее ценным считается корнеплод. В Европу он был завезен в средние века в качестве специй. В последующие года, благодаря исследованиям, было выявлено много полезных свойств корня имбиря.

Как мариновать имбирь в домашних условиях

Замариновать корень имбиря можно в домашних условиях. Для самого простого рецепта потребуется:

  • 350 г свежего корня;
  • соль, около 1 чайной ложки;
  • сахар, 1,5 ложки;
  • 100 мл рисового уксуса.

После очистки и мытья корня, его режут на тонкие пластинки и укладывают в стеклянную тару. Перемешивают с солью и оставляют на 60 минут. За это время можно приготовить маринад. В уксус добавляется сахар,  и смесь подогревается на медленном огне. После этого подогретым уксусом заливают имбирь, и ждут пока смесь остынет, после чего помещают в холодильник. При желании получить розовый оттенок, можно добавить немного свекольного сока.

Предлагаем ознакомиться  Овсяная каша: польза и вред для организма

Какие факторы влияют на интенсивность окраски

Мы уточнили, какими способами можно дома получить имбирь маринованный розового оттенка. Теперь осталось выяснить, от каких факторов зависит интенсивность окраски пряного продукта. Этот вопрос особенно интересен любителям японской кухни, потому что большинство традиционных блюд в Стране восходящего солнца подается на стол с украшением в виде алых или нежно-розовых «лепестков» имбиря.

Степень окрашивания зависит от следующих факторов:

  1. Прежде всего, это возраст корешков. Молодой имбирь при окрашивании имеет более тонкие оттенки, чем старые корни.
  2. Если в составе маринада присутствует уксусная кислота, продукт окрасится в светлые оттенки.
  3. Для получения кораллового цвета имбирь следует мариновать на вине.
  4. Яркий бордовый окрас даст свекольный сок. Но следует учитывать, что старые корни практически не поддаются окраске свеклой. Такой продукт не отличается приятным вкусом.
  5. Для ускорения процесса, конечно, можно использовать пищевые красители и консерванты, но подобный вариант маринования несет определенные риски для здоровья.
  6. При выборе имбирного корня стоит отдавать предпочтение свежим экземплярам, которые называются «гари». Пряность, собранная в прошлом году, получила название «бени-сега».

Важный момент: в Америке и европейских странах запрещено использование красителя Е-124.

Калорийность маринованного имбиря

Стоит отметить, что не только полезные свойства маринованного имбиря и его отменные вкусовые качества заставляют покупателей приобретать для себя столь специфическую приправу. Полнотелые люди также употребляют продукт в пищу из-за его особенных качеств – он способствует похудению. Калорийность маринованного имбиря составляет всего 15 ккал на каждые 100 граммов готового продукта.

Классический

Ингредиенты:

  • корень имбиря: 100 г;
  • рисовый уксус: 50 мл;
  • соль: 2 ч. л.;
  • сахар: 3 ст. л.

Технология приготовления:

  1. Приготовить маринад, для чего необходимо смешать рисовый уксус, соль и сахар и довести смесь до кипения.
  2. Корень имбиря очистить и порезать тонкой стружкой.
  3. Залить его маринадом.
  4. Оставить настаиваться на 3-4 дня в закрытой ёмкости в холодильнике.

Маринованный имбирь как употреблять

Суточная норма потребления имбиря маринованного для взрослого человека – 10-30 грамм, это составляет около 2 столовых ложек. Следует с осторожностью отнестись к потреблению имбиря пожилыми людьми, чаще всего страдающими описанными ниже заболеваниями.

Маринованный имбирь запрещен к употреблению в таких случаях:

·         Панкреатит, язва желудка и гастрит;

·         Повышенная кислотность желудка;

·         Заболевания печени;

·         При высоком кровяном давлении;

·         Инфаркты, ишемическая болезнь сердца;

·         Последние месяца беременности.

Для детей имбирь в малых дозах тоже очень полезен, но следует соблюсти важное правило – маринуйте имбирь самостоятельно, и никогда не сомневайтесь – в продукте собственного приготовления вы дадите ребенку самое лучшее и полезное.

В магазинных же продуктах можно случайно приобрести некачественный товар, чтобы добиться красивого цвета и смягчения старого имбиря производители ухитряются использовать определенные добавки и красители. В любом случае – ешьте маринованный имбирь хотя бы раз в неделю, если нет противопоказаний, и ваше здоровье всегда будет под надежной защитой.

Маринованный имбирь калорийность и состав

На самом деле в маринованном имбире сохраняется часть витамина С, это означает, что употребляя такой имбирь, вы может предупреждать простудные заболевания, а не лечить их. Также он полезен для пищеварения, способствует похуданию и омолаживает организм.

Маринованный имбирь также сохраняет такие минералы и витамины в своем составе:

·         Витамины группы В, А, С;

·         Минералы – железо, магний, цинк, кальций, калий, натрий, фосфор;

·         Аминокислоты – триптофан, аспарагин, валин и другие;

·         Клетчатку, сахарозу и фруктозу;

·         Эфирные масла, но в малом количестве.

Маринованный имбирь, калорийность которого довольно низкая может использоваться в качестве диетической пищевой добавки ежедневно. В 100 граммах продукта (нарезанного тонкими ломтиками и замаринованного имбиря) содержится 51 кКал. Содержание в составе продукта триптофана помогает выработать в организме гормон счастья – серотонин.

А благодаря богатому витаминному составу, маринованный корень помогает укрепить иммунитет.Также в маринованном продукте присутствуют белки — 8%, жиры и углеводы. Жиров в нем наименьшее количество, что само по себе привлекательно. Имеет маринованный имбирь полезные свойства и не только, есть и противопоказания. Употребление имбиря в умеренных количествах принесет много пользы для здоровья, но излишние порции продукта могут и навредить.

Предлагаем ознакомиться  Осина: фото дерева и листьев, описание | Деревянные материалы и их применение в строительстве | Журнал Дока

Маринованный имбирь красного оттенка отличается от белого собрата по нескольким показателям:

  1. Вкус. Маринованная пряность имеет менее терпкий, но более острый вкус, чем у свежего продукта.
  2. Состав. В процессе маринования часть некоторых веществ, например магния и тиамина (витамина В1), исчезает. Но эта доля потерь незначительная, поэтому имбирь в маринованном виде очень полезен для здоровья.
  3. Структура. Под действием маринада корешки становятся мягче. Поэтому очень часто маринованный розовый имбирь подается в качестве самостоятельной закуски. Если свежего продукта можно съесть за один прием совсем немного, маринованный деликатес обычно быстро исчезает с тарелки.
  4. Аромат. Маринованная пряность отличается ярким ароматом, а свежий корень практически лишен запаха.
  5. Пищевая ценность. Калорийность свежего имбиря выше, чем у продукта, прошедшего процесс маринования. Поэтому тем, кто заботится о формах своей фигуры, стоит обратить внимание именно на розовый имбирный корень.

Следует помнить, что старый имбирный корень при мариновании с использованием натуральных красителей свой цвет не изменит. Этого можно добиться лишь с помощью химических красителей, что небезопасно для здоровья.

Примечание: существуют сорта имбиря, корень у которых имеет естественную розовую окраску. Такой вид пряности культивируется только в Таиланде.

Полезные свойства мариннованного имбиря

Перед употреблением должна быть оцененапольза и вред маринованного имбиря. Так, в умеренных количествах этот продукт существенно улучшает пищеварение.

Кроме того, имбирь в маринованном виде нередко рекомендуется специалистами больным астмой (если нет противопоказаний). Добавляется он к пище и в том случае, если человек страдает хроническими бронхитом или другими недугами дыхательной системы.

Используется он в качестве профилактического средства в тот период, когда наблюдается обострения простудных заболеваний.

Специалисты рекомендуют включить этот продукт также и тем людям, которые занимаются умственным трудом. Он разжижает кровь, а значит, способствует насыщению клеток головного мозга кислородом. К слову, в свежем и маринованном виде имбирь используется в качестве мощнейшего анальгетика, способного облегчить головные боли.

Оценят по достоинству маринованный имбирь и люди, которые заботятся о красоте тела. Польза маринованного имбиря в этом плане заключается в том, что он препятствует преждевременному старению организма, помогает человеку в любом возрасте поддерживать физическую активность.

Издревле считалось также, что имбирь является мощнейшим афродизиаком, который помогает усиливать сексуальную энергию человека, усиливает половое влечение. Кстати, об этом знают и пользуются сим фактом многие японцы!

Польза маринованного имбиря для мужчин

Для мужчин, за счет богатого содержания эфирных масел, корень имбиря является настоящим афродизиаком.

Витамины, содержащиеся в растении, благотворно влияют на  улучшение репродуктивной функции и на качество семенной жидкости.

Чтобы избежать развития простатита, также рекомендуется употреблять маринованный имбирь. Если же болезнь все же появилась, то из корня делают настойки, для ежедневного применения.

Однако положительное влияние маринованного продукта на мужской организм не ограничивается исключительно половой сферой. Корень положительно влияет на укрепление иммунных сил в холодное время года. Пряность выводит из организма лишний холестерин и снижает риск последствий от воздействия транс-жиров на организм.

Следуем рецепту пошагово

  1. Изготавливаем маринад. Нужно взять полстакана кислого сухого (желательно розового) вина, ложку с горкой сахара, 100 мл слабого яблочного или виноградного натурального уксуса. Все перемешиваем. Можно добавить в маринад маленькую рюмку (30 граммов предостаточно) крепкого спиртного – водки, самогона или коньяка, чтобы процесс маринования шел быстрее.
  2. Смесь доводим до кипения, но не кипятим, а сразу же снимаем с огня и заливаем в кастрюле нарезанный небольшими кусочками подготовленный и просушенный на полотенце имбирь.
  3. Сколько времени уйдет на маринование? Советуют подержать от 4-х дней до недели, и тогда имбирь можно употреблять (в случае использования розового вина он приобретает характерный цвет и очень нежный вкус).
  4. Хранить имбирь нужно в низу холодильника в том же маринаде – так он довольно долго не портится. А употреблять можно практически ежедневно.
Оцените статью
Садоводство
Adblock detector