9 лучших рецептов приготовления аджики Объедение из зеленых помидор на зиму

«ассорти» из красных и зеленых помидоров

Незрелые и красные томаты, репчатый лук выдерживают на огне час. Добавляют кинзу, соль, лимонную кислоту, нагревание продолжают 10 минут.

Варианты рецептов

Основой аджики являются зеленые помидоры. Очень часто огородники не знают, куда их девать. В дело пойдут даже самые маленькие экземпляры. Ведь покраснеть они просто не в состоянии, консервировать их не получится. А вот для аджики в самый раз. Рецепты различаются не только количеством ингредиентов, у них разный состав.

Вкусные рецепты аджики на зиму

Способов создания закуски много.

Второй рецепт — мятный

Очень летняя и почти неострая аджика зелёного цвета отлично подойдём к мясу, рыбе, рису и омлетам.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 300 г томатов;
  • 1/3 репчатой луковицы;
  • болгарской перчинки;
  • 2 колечка (2 ч.л. измельчённого) чили;
  • 1 яблоко;
  • соль по вкусу;
  • 5-6 листьев свежей мяты;
  • орегано, майоран, базилик — по щепотке;
  • растительное масло — 1-2 ст.л.;
  • чеснок — по желанию, 1 зубчик;
  • сахар — при необходимости — по вкусу.

Помидоры и яблоки необходимо разрезать на половинки, а перец — на удобные дольки, потереть на крупной тёрке только мякоть, избавляясь от плёночек. Далее в массу трётся лук и чеснок, вводятся специи и рубленая зелень. Аджика заправляется маслом и подаётся в свежем виде или тушится 20 минут, а таком случае мяту вводят после снятия с огня.

Длительность и условия хранения

Хранят в темном, сухом месте. Подойдет погреб или холодный подпол. В условиях квартиры можно хранить заготовки на теплом балконе или в кладовке. При небольшом количестве в качестве места хранения можно использовать холодильник.

Предлагаем ознакомиться  Приготовление помидор на зиму без уксуса

Срок годности 1 год.

Из чего готовят зелёную аджику?

Сразу нужно внести поправку: в зелёную аджику вводят практически все те же ингредиенты, что и в красную, только — как не трудно догадаться — зелёного цвета. Благодаря такому составу соус получается менее пекущим, становится нежнее, а кислинка приобретает свой особенный оттенок. При этом соус вполне можно сделать пряным, поиграв со свежей зеленью и сушёными специями.

В основу пюре ложатся:

  • зелёные помидоры;
  • белые яблоки;
  • зелёный болгарский или садовый (остроносый) перец, чили в той же гамме;
  • лук, чеснок;
  • при желании — имбирь, сельдерей — все части.

Из пряностей выбирают обычер кориандр, базилик, орегано, майоран, тархун, зелень петрушки, кинзы и даже мелиссу. Все специи разом добавлять не стоит, достаточно остановить свой выбор на душистом или прохладном варианте соуса.

Имеются ли противопоказания к употреблению?

Если компоненты блюда не вызывают индивидуальные аллергические реакции, соус можно употреблять даже при беременности, лактации и ряде пищеварительных заболеваний. Осторожность проявить рекомендуют людям, страдающим подагрой, почечными заболеваниями и острыми болезнями ЖКТ. В таких случаях рацион обсуждают с лечащим врачом.

Как сделать аджику с помидорами дома быстро и просто

Основным инструментом является блендер или мясорубка. Они будут помогать в измельчении овощей. Варят соус в эмалированной кастрюле.

Рецепты с добавлением уксуса закатывают и хранят в погребе.

Если никакого консерванта в рецепте нет, то заготовки следует хранить в холодильной камере.

Необходимые ингредиенты

Самыми главными ингредиентами являются помидоры. Также в соус идёт острый и сладкий перец, ароматные специи, зелень. Чтобы сделать аджику более мягкой, добавляют 1-2 средних яблока.

Неострая аджика из помидоров с морковью

Рецепт напоминает аджику с яблоками. Только вместо фруктов необходимо взять морковь.

Особенности приготовления

Во время варки заправку помешивают, появляющуюся пену удаляют. Готовую аджику в емкостях обязательно стерилизуют.

Острый соус со сливами

Сливы без косточек, помидоры, хреновые корни варят полчаса. Засыпают соль, кипятят 5 минут.

Правила подачи к столу

Подавать аджику следует в холодном виде.

Простой рецепт из томатов и чеснока «объедение»

Незрелый овощ выдерживают на огне 40 минут. Вводят чеснок, подсолнечное масло, соль. Массу доводят до кипения.

Рецепт 1. аджика из зеленых помидоров

Для любителей тёплых, обволакивающих и немного “дымных” ароматов.

Потребуется:

  • 500 гр. помидоров;
  • 100-150 гр. белых яблок;
  • 100-150 гр. болгарского перца;
  • 1 чили-перчинка;
  • стакана растительного масла;
  • 2-3 зубца чеснока (можно больше — по вкусу);
  • кориандр, майоран, перец-горошек молотый — по небольшой щепотке;
  • соль по вкусу;
  • зелень — петрушка, кинза, сельдерей — по 5-6 веточек.
Предлагаем ознакомиться  Чем полезен чеснок для мужчин и как его принимать?

В рецепт можно добавить немного имбиря или корневого сельдерея для усиления пряного оттенка вкуса. Также вместе со свежим чесноком можно использовать сушёный — он придаст глубины и теплоты вкусу.

Яблоки и перцы очищают от семечек, и вместе с помидорами, острым перцем и чесноком перетирают в блендере, солят, добавляют специи. Далее можно мелко нашинковать зелень, ввести масло и отправить соус настаиваться 3-4 часа.

Если пасту необходимо закрыть на зиму — пюре без зелени тушат с маслом около получаса, потом вводят травы, 1 ч.л. яблочного уксуса и сахар по вкусу — около 1 ст.л., прихватывают аромат на огне ещё 5-6 минут и разливают в стерильные баночки. Готовую аджику кутают, давая консервам остывать медленно, а потом хранят в тёмном прохладном уголке.

Рецепт первый — аджика на зиму «объеденье»

Какими ингредиентами придется запастись заранее:

  • зелеными помидорами – 900 граммов;
  • сладкими яблоками (цвет не имеет значения) – 2 штуки;
  • луком репчатым – 1 крупная луковица;
  • сладким болгарским перцем – 3 штуки;
  • жгучим перцем – 1 штука;
  • сахарным песком – 3,5 столовых ложки;
  • солью – 1 столовая ложка;
  • растительным маслом – 6 столовых ложек;
  • столовым уксус 9% – 3,5 столовых ложки;
  • чесноком – 1 головка
  • различными пряными травами (сухими) – 1 чайная ложка;
  • перцем черным (горошек) – 0,5 чайной ложки;
  • зернами горчицы – четверть чайной ложки.

Рецепты и способы приготовления

Аджику можно приготовить и из зеленых и из спелых томатов.

С айвой

Томаты, айву без косточек, морковь, чеснок солят, варят 50 минут. Прибавляют жгучий перец, молотый кориандр, процесс продолжают столько же.

С зелеными помидорами

В сырую аджику, приготовленную по классическому рецепту, всыпают порезанные пополам незрелые плоды. Особо крупные можно разрезать на четвертинки. Варят 15 минут, всыпают порубленную зелень. Через 5 минут выключают.

С томатами и луком

Любители лука могут воспользоваться следующим рецептом:

  • 1 кг бурых помидор;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • острый перец — 250 гр;
  • зелень и чеснок;
  • масло и уксус по 250 мл;
  • сахар — 200 гр;
  • соль — 125 гр.

На протяжении часа варят измельчённые овощи. После всыпают все остальные продукты. Через 15 минут выключают огонь.

Предлагаем ознакомиться  Лучшие рецепты приготовления фаршированных баклажанов на зиму

С хреном

Помидоры, корни хрена, сладкий болгарский перец нагревают полчаса. За 10 минут до окончания процесса кладут соль.

Третий рецепт — нежный

Потребуется:

  • зеленые помидоры — 500 г;
  • 250 г репчатого лука;
  • 250 г белого яблока;
  • 300-350 г сладкого перца (не болгарского);
  • 3 зуб. чеснока;
  • соль, сахар — по вкусу;
  • немного кориандра, можно немного тархуна;
  • зелень петрушки;
  • ч.л. горчичного порошка или горчицы;
  • растительное масло.

Все овощи можно потереть вручную, исключив грубые плёнки, а можно измельчить всё в блендере с добавлением специй.

Аджику можно подавать в свежем виде или немного обжарить.

Чем полезна зелёная аджика?

  • Главное ценное свойство необычного соуса — нормализация пищеварения. Аджика богата клетчаткой, растительными кислотам и антиоксидантами. Она способствует очистке кишечника, устраняет вздутия, улучшает всасывание полезных компонентов, нормализует обмен.
  • Приправа подходит сердечникам — кому нельзя употреблять слишком острые блюда, людям с пониженной кислотностью, запорами.
  • Способствует похудению, очистке организма, выводит избыток жидкости, нормализует уровень холестерина и сахара в крови.
  • Зелёным соусом можно спастись тем, у кого вызывают аллергию вещества с пурпурными и оранжевыми пигментами, которых много в перцах.
  • Зелёная аджика богата витаминами С, Е и В, содержит калий, магний, железо и ряд других ценных компонентов, успокаивает нервную систему и способствует нормализации гормонального баланса.

Четвёртый рецепт — острый

Потребуется:

  • 400 гр. помидоров;
  • луковички;
  • 2 зуб. чеснока;
  • 1 жгучая зелёная чили перчинка и красной;
  • 250 гр. сладкого перца;
  • ч.л. хмели-сунели;
  • ч.л. яблочного уксуса;
  • сахар — по вкусу;
  • зелень петрушки.

В этот рецепт при желании можно добавить имбирь, он углубит вкус и сделает соус полезнее.

Компоненты рекомендуется тереть вручную или в блендере до консистенции заметных кусочков в массе пюре. Уксус, пряная смесь и зелень вводятся в конце. Маслом такую аджику закреплять не обязательно. Соус получается острым и согревающим, отлично поддерживает организм зимой. Подойдёт к любому мясу и рыбе, а также овощам.

Заключение

Ароматная и вкусная аджика из несозревших помидоров – соус, подходящий к любому блюду. Многие любят намазать ее на кусочек черного хлеба. Вкуснятина!

Если вы еще не поверили в уникальность аджики из зеленых помидоров, уменьшите количество ингредиентов и сварите все три варианта. Так, вы узнаете, какой именно ваш. Удачи!

Оцените статью
Садоводство
Adblock detector