При какой температуре замерзает репчатый лук

Основные правила

Каковы условия хранения лука репчатого? Как подготовить лук для хранения:

  • все лукавицы для хранения должны быть крепкими и здоровыми;
  • лук необходимо просушить. Можно это сделать прямо на грядке, в плохую погоду под навесом. Заплетите лук в косички и сушите в подвешенном состоянии. Для квартир есть способ сушки лука в духовке, температура не должна быть высокой, можно легко пересушить;

удалите увядшую зелень, оставляя 4 – 6 см, корни тоже необходимо обрезать;

слегка очистите корнеплод от верхней потрескавшейся чешуи;

желательно еще посушить не менее двух недель, постоянно шевеля его.

Свойства, которыми обладает лук

Лук – неповторимый овощ, содержащий в для себя массу нужных витаминов. Употребление его в еду неподменно, так как он помогает убивать болезнетворные бактерии и поднимает иммунитет человека:

  • в луковице содержатся такие витамины: B1, B2, PP, C;
  • кислоты: фолиевая, пантотеновая;
  • сахар, глюкоза, фруктоза;
  • систематическое употребление лука понижает уровень холестерина;
  • действует как мочегонное средство;
  • помогает при завышенном давлении, атеросклерозе;
  • используется в косметических целях для укрепления волосяных луковиц и ускоренного роста;
  • помогает биться с насморком и кашлем;
  • сок лука способен избавить от бородавок;
  • также луковый сок пьют при гастрите и заболевании ангиной;
  • супы из запеченного лука содействуют снижению сахара в крови, что подойдет для нездоровых диабетом;
  • луковая кашица — хороший ассистент при ожогах, не дает образоваться пузырям, снимает болевые чувства, кожные раздражения.

Стоит учитывать, что таковой нужный продукт все-же имеет некие противопоказания к применению:

  1. Не рекомендуется употреблять в еду овощ тем, у кого сильно повышена кислотность в организме.
  2. При болезнях ЖКТ, печенки и почек стоит несколько ограничить употребление овоща в еде.

Лук – уникальный овощ, содержащий в себе массу полезных витаминов. Употребление его в пищу незаменимо, поскольку он помогает убивать болезнетворные микробы и поднимает иммунитет человека:

  • в луковице содержатся такие витамины: B1, B2, PP, C;
  • кислоты: фолиевая, пантотеновая;
  • сахар, глюкоза, фруктоза;
  • систематическое употребление лука снижает уровень холестерина;
  • действует как мочегонное средство;
  • помогает при повышенном давлении, атеросклерозе;
  • используется в косметических целях для укрепления волосяных луковиц и ускоренного роста;
  • помогает бороться с насморком и кашлем;
  • сок лука способен избавить от бородавок;
  • также луковый сок пьют при гастрите и заболевании ангиной;
  • супы из запеченного лука способствуют понижению сахара в крови, что подойдет для больных диабетом;
  • луковая кашица — отличный помощник при ожогах, не дает образоваться пузырям, снимает болевые ощущения, кожные раздражения.

Стоит учесть, что такой полезный продукт все-таки имеет некоторые противопоказания к применению:

  1. Не рекомендуется употреблять в пищу овощ тем, у кого сильно повышена кислотность в организме.
  2. При болезнях ЖКТ, печенки и почек стоит несколько ограничить употребление овоща в еде.

Температурный режим для репчатого лука

При какой температуре хранить лук репчатый? Каковы условия хранения лука репчатого в хранилище? Температура хранения лука репчатого:

  • для сладких видов и полуострых подходит температура от 0 до -1, а для острых рекомендуют температуру чуть ниже от -1 до -3, и 75 – 90% влажности воздуха;
  • если хранить в квартире то от 18 до 22. 50 – 70% влажности.

Каков срок хранения лука репчатого?

Условно процесс хранения можно разделить на три этапа:

  • просушка,
  • акклиматизация,
  • непосредственно хранение.

Минимизировать потери урожая в процессе хранения, а также максимально продлить данный процесс можно только при условии соблюдения правильного температурного режима на каждом этапе.

Так, этап просушки проходит при 18-22°С. Просушка помогает затянуть шейку луковицы, препятствуя тем самым проникновению вредоносных бактерий внутрь корнеплода. Сушка длиться три-четыре дня, до полного высыхания шелухи укрывающей луковичку.

Очень важно следить, чтобы на корнеплодах не образовался конденсат. Влага может стать причиной появления гнили и плесени.

  1. Что будет, если температура выше нормы? Температура хранения выше нормы ведет к значительным потерям собранного урожая. Очень маленькие луковички теряют влагу и быстро усыхают. Лук покрупнее начинает прорастать, что также приводит к потере его вкусовых и питательных свойств.
  2. Что будет, если температура ниже нормы? Хранение при температуре ниже нормы в разы увеличивает процент порчи урожая, уменьшает количество сохранившегося лука.

Если минус

При какой температуре замерзает репчатый лук

Как только подмерзший лук попадает в теплое место, чешуйки намокает и на них начинает развиваться гниль и плесень.

Резкие перепады температурного режима и влажности способны спровоцировать следующие проблемы:

  • пробуждение точки роста луковицы;
  • развитие грибковых заболеваний;
  • появление очагов гнили и плесени.

О том, почему гниет лук при хранение и как этого избежать, расскажет эта статья.

Длительность хранения напрямую зависит от сорта продукта. Менее прихотливы к температурному режиму острые сорта (например Алеко или Халцедон). Полуострые сорта (Золотой ар, Даниловский) для хранения лучше закладывать в первые ряды и употреблять в пищу первыми.

Выбирая сорта для длительного хранения, стоит обратить внимание на следующие:

  1. Фермер поздний — устойчивый к болезням, после пяти-шести месяцев хранения остается без изменений плотность и сочность головки лука, светло-желтый оттенок шелухи.
  2. Стригуновский местный — круглые луковички с очень острым вкусом отлично сохраняют цвет и вкус до шести месяцев.
  3. Стурон — при соблюдении температурного режима хранится до девяти месяцев. Идеально подходит для выращивания в регионах с умеренным климатом.
  4. Халцедон — подходит для выращивания в теплом климате.
  5. Алеко — при нарезании лук не вызывает слезоточивости. Форма луковицы продолговатая. При соблюдении температурного режима сохраняет свои питательные свойства до семи месяцев.

Общие сведения о хранении лука найдете в этом разделе.

О сортах

Помимо познаний о том, как хранить лук, следует направить внимание на сам сорт плода.

Заготовки Из Зеленого Лука На Зиму

Не рекомендуются южные сорта (сладкие). Спустя несколько месяцев они просто прорастают. Острые виды корнеплода лежат от 9 до 11 месяцев. Соблюдая правила правильного сбора и подготовки, срок увеличивается.

Острые сорта, способные к длительному хранению:

  1. Арзамасский.
  2. Балаклеевский.
  3. Красноярский.

Полуострые, хранятся незначительно меньше предыдущих:

  1. Каба.
  2. Золотой шар.
  3. Красный Самаркандский.

Сладкие виды с наименьшим периодом лежкости:

  1. Испанский.
  2. Дунганский.
  3. Ялтинский.

Защита от гниения

  • можно воспользоваться панцирной сеткой, которая отлично пропускает воздух, и лук-репка остается сухим;
  • пересыпьте лук шелухой, она будет защищать лук от полного высыхания;
  • в подвале для уменьшения влажности можно поставить емкости с известью или золой. Помните, если влажность очень низкая, то лук начнет сохнуть, а при повышенной – прорастать или плесневеть;
  • не используйте большие емкости, лучше в нескольких маленьких;
  • не забывайте вовремя убирать подгнившие луковицы, чтобы не заразить остальные;
  • перед посадкой обработайте севок раствором марганцовки;
  • не малую роль играет и место, где рос лук. Лучше садить лук после капусты или огурцов. Поливать настоями чеснока и махорки, золой, табачной пылью;
  • лук лучше выкопать, чтобы избежать повреждений;
  • слабые луковицы, которые имеют толстую шейку, для зимнего хранения использовать нельзя ;
  • соблюдать правила подготовки лука-репки для зимнего хранения.
  • Если корнеплод начал гнить, то скорей всего температура не соответствовала норме. Лук среднюю температуру воздуха.

    Гнилые луковицы уже не сохранить, лучшим способом для сохранения здоровых является конечно постоянная сортировка.

    Возможно, вам будут интересны также наши статьи о ом, как хранить лук порей и зеленый лук. Читайте их на нашем сайте.

    Как сохранить репчатый лук до весны? Есть интересный способ хранения, его называют комбинированным, он заключается в том, что осенью лук хранят при температуре от 18 до 22, зимой резко охлаждают до -3, а весной устанавливают ту же температуру, что и осенью. Для тех, кому негде или не хочется хранить лук, есть хорошие способы хранения – заморозка лука и сушка лука.

  • промыть и поместить лук в миску с холодной водой, поставить в холодильник, менять воду каждые 2 дня;
  • можно использовать пакет. Сложить туда лук, налить немного воды, завязать и убрать в холод, воду, как и в первом случае надо менять;
  • если почистили лука больше, чем надо, просто обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Можно хранить 3 – 5 дней.
  • Заморозка репчатого лука в морозильнике и сушка на зиму для последующего использования на кухне также являются неплохими способами сбережения.

    Если следовать всем правилам, то хранить репчатый лук не так уж сложно, и свой лук будет у вас на столе почти до нового урожая.

    Какие условия требуются для хранения лука

    Репчатый лук, выкопанный своевременно, может храниться до весны. Главное — это поместить его в оптимальные условия. Овощное растение можно сохранять в холодных условиях — в подвале, погребе, холодильнике, хранилище либо в тёплых — в квартире. Подробнее о необходимом микроклимате для продолжительной сохранности лука в домашних условиях — в этой статье.

    Все знают, насколько полезен лук и как много в нем в витаминов. Подходит к концу лето, дачники собирают урожай и задумываются о том, как сохранить этот овощ до следующего года. Сберечь его несложно, главное, знать особенности и нюансы хранения.

    Когда урожай собран и подготовлен, необходимо позаботиться о том, чтобы обеспечить ему условия для длительного хранения. Если не продумать этот этап, урожай не пролежит дольше пары недель, снизится его качество и количество сохранившегося лука.

    Оптимальные

    Оптимальная температура – от 2 до 5°С. Такую температуру легче выдерживать в подвале или в погребе.

    Влажность старайтесь поддерживать на одном уровне, не более 75%. Высокая влажность провоцирует прорастание и гниение лука, а от низкой головки будут сохнуть.

    Темнота и защищенность от солнца будет самым подходящим условием.

    В помещении для хранения должен постоянно циркулировать воздух. Если воздух будет застаиваться, долго сохранить урожай не получится.

    Если у вас нет погреба или подвала, то можно хранить урожай в жилом помещении при температуре не выше 18°С. Этот овощ хорошо переносит и комнатное хранение, но тогда нельзя допускать колебаний влажности и температур, которые неизбежны при включении и отключении центрального отопления.

    Если нельзя обеспечить темноту в помещении, то хотя бы исключите попадание прямого солнечного света в места хранения.

    При отсутствии в помещении вентиляции регулярно его проветривайте.

    Обязательно периодически осматривайте луковицы и удаляйте те, что начинают портиться.

    После сбора урожая и его подготовки, нужно заняться обработкой помещения, в котором зимой будут находиться овощи. Естественно, перед закладкой из погреба нужно убрать весь мусор и растительные остатки.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    Чтобы лук хорошо хранился всю зиму, погреб, подвал или другое помещение должно соответствовать определенным требованиям:

    1. Влажность должна находиться в пределах 70-75%. Если этот показатель будет выше, овощ начнет прорастать, а его наружные чешуйки будут отсыревать. Это чаще всего и становится причиной развития шейковой гнили.
    2. Урожай нужно складывать отдельно от овощей, требующих высокой влажности для нормального хранения. К примеру, лук и картофель желательно оставлять на зиму не только в отдельных емкостях, но в идеале и в отдельных помещениях.
    3. Если в хранилище слишком высокая влажность, поставьте в нем емкость с негашеной известью. Она будет впитывать в себе излишек влаги и микроклимат в помещении существенно улучшится.
    4. Температура также играет важную роль, причем она зависит от сорта и общего состояния овоща. К примеру, если вам удалось качественно просушить урожай, его можно оставить при температуре 1-2 градуса ниже нуля. При таком режиме овощ не только не прорастет, но и не станет жертвой патогенных микроорганизмов.

    Отдельно следует упомянуть о температурном режиме хранения, предназначенного для дальнейшей посадки. Его следует хранить при температуре 5 6 градусов. Если показатель будет ниже, культура просто не зацветет, а при повышении температурного режима начнет болеть и будет непригодной для посадки.

    Если же вы не будете обрезать высохшие перья и сплетете лук в косы, вы вполне сможете хранить его при комнатной температуре. При использовании данного способа продукт не гниет и крайне редко болеет. Главное, чтобы в помещении не было повышенной влажности.

    Хорошо вызревшие луковицы при хранении находятся в состоянии глубокого физиологического покоя, продолжительность которого зависит от сортовых особенностей. Острые сорта лука обладают большей лежкостью и более длительным периодом покоя, чем полусладкие и сладкие сорта.

    Лежкоспособность лука зависит также от его вызревания. Полное вызревание лука характеризуется наличием сухих кроющих чешуй, усыханием листьев и шейки, высоким содержанием сахарозы и моносахаров. Такой лук хранится дольше и меньше поражается болезнями.

    Вызревший лук способен выдерживать низкую отрицательную температуру хранения, что объясняется высоким содержанием СВ, сахаров, вязкостью цитоплазмы. Луковица может быть заморожена до твердого состояния, а после размораживания не теряет своих товарных качеств и даже всхожести. Замораживать и размораживать лук надо постепенно.

    После хранения в холодильнике лук согревают постепенно, так как при резком перепаде температур ткани деформируются. Кроме того, холодный лук в теплом помещении отпотевает и начинается развитие болезней.

    Вызревшая луковица защищена от окружающей среды несколькими слоями сухих кроющих чешуй, поэтому низкая влажность воздуха при хранении не вызывает повышенных потерь массы от испарения. Луку при хранении требуется влажность воздуха не более 75%. При повышенной влажности лук быстрее выходит из состояния покоя и начинает прорастать. Кроме того, во влажной среде, луковицы отпотевают, шейка отсыревает и начинается развитие шейковой гнили.

    Предлагаем ознакомиться  Прививка хурмы на другие деревья

    Для продления периода покоя лука и увеличения срока его хранения используют РГС, оптимальный состав которой для острых и полуострых сортов следующий: 3% СО2, 2% О2, 95% N2.

    Тепло- и влаговыделение лука невелики в сравнении с другими овощами, поэтому лук можно загружать на хранение довольно большими объемами, не опасаясь самосогравания и отпотевания.

    Температурный режим хранения лука зависит от назначения продукции.

    Режим хранения дифференцируют на: подготовительный период (просушивание, прогревание), охлаждение, ocновной и весенний.

    Разработано несколько вариантов технологии уборки, сушки и хранения лука:

    1. Лук вручную или уборочной машиной ЛКГ-1,4 убирают с листьями, сушат в поле или на стационарном пункте, обрезают сухие листья вручную или отминают на отминочной машине ОВЛ-6, сортируют и загружают в хранилище;
    2. Лук убирают с листьями, закладывают в хранилище-сушилку, сушат и здесь же хранят. Отминку листьев и товарную обработку луковиц проводят после хранения перед реализацией или высадкой в поле;
    3. Лук убирают с одновременным удалением листьев, сортируют и закладывают в хранилище-сушилку для сушки и хранения.

    Ворох лука после копателя ЛКГ-1,4 и просушивания в поле включает 20 % почвенных и растительных примесей. Его обрабатывают на линии ПМЛ-6: лук попадает в приемный бункер ПБ-15 с подвижным дном, затем по наклонному транспортеру поступает на грохотный очиститель ОГЛ-6, где из вороха выделяются мелкие почвенные и растительные примеси.

    На переборочном столе СПЛ-6 отбирают крупные комья земли и оставшиеся сорняки. С переборочного стола лук поступает в барабанную отминочную машину ЛПС-6А, которая разделяет гнезда, частично отминает листья, выдувает легкие примеси и подает ворох на вальцовый очиститель ОВЛ-6, который отделяет листья от луковиц.

    Затем лук сортируют в машине СЛС-7А на две фракции: стандартную и нестандартную (поперечный диаметр овальных сортов более З см, остальных 4см). На переборочном столе отбирают гнилые и поврежденные луковицы, дочищают листья.

    При неблагоприятных погодных условиях ворох направляют на сушку, используя напольные сушилки с воздухоподогревателями ВПТ 600. Режим сушки при высоте насыпи 2. 2,5 м: температура подогретого воздуха 25. 35°С, расход воздуха не менее 400. 500 м 3 /(ч-т). Когда влажность кроющих чешуи достигает 14..16%, луковицы прогревают 12.

    24 ч при температуре 42. 45°С против возбудителей шейковой гнили, ложной мучнистой росы и других заболеваний. После прогревания лук быстро охлаждают. Искусственная сушка снижает потери лука при хранении в два – четыре раза по сравнению с просушиванием в поле. Для послеуборочной обработки лука выпущена линия ЛДЛ – 10.

    Наиболее распространен способ хранения просушенного лука в закромах с активным вентилированием при высоте загрузки 2-3 м. При этом севок и лук-матку хранят с естественным охлаждением, а продовольственный лук – в холодильниках или в секциях хранилищ с искусственным охлаждением. Загрузку закромов ведут с использованием системы транспортеров СТХ-30, выгрузку после хранения – с использованием СТХ-30 или ТХБ-20.

    После выхода на оптимальный режим в основной период хранения вентилирование насыпи лука проводят ежедневно в течение 1,0-1,5 часов. При непрерывной работе вентилятора усиливаются растрескивание покровных чешуй и оголение луковиц.

    Эффективно хранение лука в таре. Лук-севок размещают в ящиках-лотках, которые устанавливают в штабели высотой 2 м и больше. В такой таре лук хорошо проветривается.

    При хранении лука-матки удобнее использовать тару большой вместимости – ящики с щелями на 20-25 кг. На стандартном поддоне устанавливают по 20 ящиков и формируют грузовые пакеты массой 400-500 кг. При помощи электропогрузчика формируют штабель пакетов в 3-4 яруса.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    Высушенный лук продовольственного назначения хранят в контейнерах на 180-200 кг, устанавливаемых в камерах холодильника штабелем по 4-5 в высоту.

    Хорошо хранится лук в мешках из толстого полиэтилена на 35-40 кг. Открытые мешки устанавливают вертикально на стоечные поддоны, которые ставят электропогрузчиком в камерах хранения в 4-5 ярусов.

    В южных районах лук хранят в траншеях глубиной и шириной 0,7 м, длиной до 10 м. При таком хранении лук можно переслаивать мухой мякиной, легкой почвой. Иногда продовольственный лук и лук-матку хранят в буртах шириной 1,2-1,4 м, длиной 10-15 м, глубиной котлована 0,2-0,3 м. Дно выстилается соломой, ею же переслаивается лук.

    На весенне-летний период лук перегружают в холодильники или хранят в снегу. Снегование проводят в плотных ящиках на 10-15 кг. Если к концу хранения образуется мочка корней, то лук необходимо просушить.

    • При хранении в подвальных помещениях рекомендуется поддерживать температуру в пределах от 0 до 3 °С и влажность не выше 70-85%.
    • Хранить лук в квартире рекомендуется при температуре до 18-22 °С и влажности около 50-70%.
    • Порей сохранит свою свежесть при температуре от -1 до 2 °С и влажности 80-85%.

    Оптимальные

    Где лучше хранить?

    Сорта репчатого лука делят на острые, полуострые и сладкие. В квартире лучше всего сохраняются острые золотистые сорта — срок их лёжкости составляет 6–8 месяцев. Среди наиболее популярных острых сортов — Носовский, Сквирский, Золотистый, Стригуновский, Штутгартер ризен, Центурион, Орион, Стурон, Арзамасский, Бессоновский.

    Меньше по времени хранятся полуострые сорта, например, Донецкий золотистый, Луганский, Каратальский. Неплохая лёжкость у красных сортов — Бомбея, Кармена, Ред Барона. Из полусладких сортов дольше всего сберегаются Даниловский, Краснодарский, Самаркандский. Они могут пролежать до февраля. Самая худшая лёжкость у сладких сортов и гибридов, например, у Эксибишена, Стерлинг F1, Глобо.

    В сухую солнечную погоду лук рекомен­дуется сушить на грядке, раскладывая в один ряд на доску, или фанерку. В дождливую погоду убирают сходу под убежища. Связав маленькими пучками, луковицы подвеши­вают на сквозняке в сарае, под навесом, на чердаке.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    Для защиты лука от шейковой гнилости пе­ред закладкой на хранение его нужно отлично просушить при температуре 40-42 градуса в течение 12 часов, потом досушить при температуре 30-35 градусов, пока на лу­ковицах не появляется сухая шелуха.

    После просушки листья подрезают, остав­ляя так именуемую шею — засохшие ли­стья длиной около 4 см.

    Высушенные луко­вицы шелестят, ежели их ворошить. Листья не подрезают лишь в тех вариантах, когда лук будет храниться в венках либо в ко­сах (в квартире либо в доме). В этих услови­ях шейковая гнилость развивается медлительно и фактически ощутимого вреда не наносит.

    Если в кухне, где хранится лук, появи­лись маленькие плодоносящие мушки, то срочно просмотрите и переберите луковицы. Ви­димо, есть загнившие. Так что придется еще раз просушить лук.

    Хранят лук по-разному, уложив его в плетенки, картонные коробки, ма­терчатые мешочки, старенькые чулки, либо заплетают в косы. Каждый находит собственный метод сохранения лука-репки.

    У одних это может быть тепленькое местечко недалеко от батареи, у остальных — холодный уголок около балконной двери, а у кого-либо — под ванной. Только бы не сыро было. Кста­ти, лук, одвешенный косами, не пор­тится долгое время.

    Если сбор лука чрезвычайно большой, его можно хранить в сухом подвале на полках из реек, насыпав слоем 20-40 сантиметров.

    Надо иметь в виду, что лук осо­бенно быстро приходит в негодность, ежели его держать, даже непродолжи­тельное время, в мешках либо в ящи­ках без доступа воздуха. И еще: лук не любит резких колебаний темпера­туры и влажности.

    Сколько градусов мороза выдерживают незакрытые розы

    Не надо думать, что в теплице томатам живется очень сладко. Хорошо, если хозяева постоянно находятся рядом и могут несколько раз за сутки открывать и закрывать форточки и двери. На дачный участок огородник может приехать 1-2 раза в неделю, за это время температура днем иногда достигает критически высоких значений, или ночью при открытой форточке кусты могут замерзнуть. Закройте посадки нетканым материалом, он немного убережет томаты от перепадов температур.

    Самые опасные переходы от жары к холоду бывают под пленкой при маленьком объеме парника. Лучше один раз потратить деньги, изготовить большую застекленную постройку, и несколько лет выращивать в ней отменные урожаи томатов, чем каждый год менять покрытие, и при каждом неблагоприятном прогнозе погоды мчаться на дачу спасать посадки.

    Сам куст томатов с трудом, но может жить при температуре до 40⁰, но в результате вы получите только зелень и желтые цветы. Их можно будет сорвать и поставить в вазу, поскольку выше 35⁰ пыльца не созревает, и плодов вы все равно не дождетесь. Если приехав на дачу, вы увидите, что воздух в парнике слишком прогрелся, срочно откройте форточки и двери, устройте сквозняк. Такая процедура, дополненная обильным поливом, поможет охладить растения примерно на 9⁰.

    Помидоры не боятся сквозняков, им даже полезно, когда ветерок осушит и освежит воздух. В сильной влажности пыльца не может оторваться от тычинки и оплодотворить пестик. Открывать форточки в теплице нужно и для того, чтобы пчелы смогли попасть в помещение и опылить помидоры.

    Советы и рекомендации

    Садоводы опытным путем выявили, какие сорта лука дольше хранятся, сохраняют свой вид и вкусовые качества.

    1. Так, например, быстро портится и загнивает красный салатный лук. Поэтому его лучше не оставлять на длительное хранение, а съедать в первую очередь.
    2. Обычный репчатый лук, привычный для нас, может храниться дольше других сортов, поскольку имеет плотную внешнюю оболочку. К тому же он неприхотлив при выращивании.

    На сроки хранения влияет и способ посадки лука. Дольше будет храниться лук, выращенный из севка. Из этих соображений сажать лук семенами не рекомендуется.

    Сорт тоже влияет на длительность хранения.

    • самый «ядреный» лук более устойчив к различным заболеваниям и гниению;
    • более сладкий овощ, наоборот, хранится меньше и легко поддается болезням.

    Также в первую очередь рекомендуется употреблять в пищу те луковицы, которые меньше других по размеру, они портятся быстрее.

    Погреб или подвал считается идеальным местом для зимнего хранения. Во-первых, в таком помещении постоянная температура и влажность. Во-вторых, владелец может контролировать и самостоятельно регулировать микроклимат, если заметит, что урожай начал портиться. Кроме того, в большинстве случаев пространство подвала позволяет удобно разместить сразу несколько культур.

    Тару для закладки овоща можно брать любую: деревянные или пластиковые ящики, большие корзины, тканевые мешки или картонные коробки. Можно и просто разложить головки на полках и стеллажах, предварительно прикрыв их поверхность бумагой или мешковиной. Кроме этих традиционных способов можно сплести луковые косы или поместить головки в старые чулки.

    Рисунок 5. Погреб для овощей должен быть сухим и прохладным

    Вне зависимости от выбранного способа, важно поддерживать в погребе оптимальную влажность – не более 80%. В противном случае овощ начнет прорастать и гнить. Кроме того, весь урожай нужно периодически осматривать и удалять мягкие или проросшие луковицы, чтобы они не испортили остальной урожай. Однако выносить из подвала сухие чешуйки, которые скопились за зиму, не рекомендуется, ведь они отлично поглощают влагу и защищают урожай от гниения.

    Однако всем хочется, чтобы вкусные плоды не потеряли свежести и своих полезных свойств до наступления весны. Поскольку при комнатной температуре фрукты начинают гнить, чаще всего для хранения используют утепленный балкон или лоджию. Главное, знать, как хранить яблоки на балконе.

    Срок хранения напрямую зависит от способа, при помощи которого был собран урожай. Нельзя брать для хранения плоды, упавшие с дерева, равно как и трясти дерево для того, чтобы с верхних веток осыпались спелые фрукты. Яблоки нужно собирать исключительно с веток деревьев, при этом действовать крайне осторожно, чтобы не повредить целостность кожуры.

    Заниматься сбором следует в специальные плодосборные сумки, а не в тазы или цинковые ведра. Заменить сумку можно пластиковой емкостью, дно которой выстилается мешковиной. В том случае, когда при сборе урожая падает яблоко, его убирают в отдельное ведро, предназначенное для поврежденных плодов. Ведь если пропустить хоть один фрукт с гнилью, он заразит все яблоки, лежащие рядом.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    Любое яблоко относится к определенному сорту, из них каждый имеет свой срок хранения. Поэтому перед началом заготовки следует уточнить, как долго и при какой температуре хранится данный сорт яблок. Для зимней заготовки годятся следующие сорта:

    1. Осенние сорта с тонкой шкуркой. Плоды могут храниться больше 2 месяцев при температуре 0 градусов по Цельсию.
    2. Зимние сорта с толстой и грубой кожицей. Хранятся без потери качества от 4 до 7 месяцев при температуре от 0 до 5 градусов. Длительность зависит от конкретного сорта.

    Кожица служит своеобразным защитным барьером, препятствующим окислению и засыханию мякоти плода. Также она предохраняет фрукт от проникновения внутрь болезнетворных микроорганизмов и вредных насекомых. Именно шкурка определенной толщины уберегает от порчи нежную мякоть.

    Нужно помнить, что температурный режим ниже 0 градусов губительно воздействует на фрукты. Максимально допустимая температура равна -1 градусу. Если она ниже этого значения, то начинается процесс порчи заготовленных яблок.

    Чтобы угощаться осенними дарами на протяжении всей зимы, необходимо придерживаться нескольких простых правил, которые подскажут, как сохранить яблоки вкусными и свежими. Подготовка включает сортировку плодов по определенным параметрам. Так, яблоки разных размеров и сортов, уложенные в одну тару, имеют меньший срок хранения, нежели фрукты, прошедшие этап сортировки:

    1. Плоды должны быть без вмятин, видимых повреждений, царапин. Кроме этого, они не должны быть червивыми. Если на фрукте отсутствует плодоножка, то такое яблоко не годится для долгого хранения. Не рекомендуется мыть яблоки или стирать с них естественный восковой налет, защищающий плод.
    2. Немаловажное значение имеет разделение на сорта. У яблок разных сортов отличаются вкусовые качества и срок хранения. Чтобы зимой не искать в ящиках подходящий сорт, необходимо заранее распределить яблоки в разные емкости. Для удобства тару маркируют, указывая наименование сорта и дату закладки.
    3. Сортировка по размеру поможет избежать порчи урожая. Ведь крупные плоды во время хранения способны выделять большее количество этилена, чем яблоки маленького размера. Под воздействием газа небольшие фрукты начнут созревать быстрее обычного. Вдобавок крупные плоды в большей степени подвержены разным болезням и порче. Зараженный плод способен испортить весь запас яблок.
    4. Нельзя переносить тару или емкости с яблоками из холода в тепло. Резкая смена температур губительно влияет на плоды.
    Предлагаем ознакомиться  Какие бывают виды и сорта овса

    Вырастить его непросто.

    Тем более обидно, если часть урожая из-за неправильного хранения пропадет. Именно поэтому очень важно знать, как хранить лук зимой.

    При правильной закладке луковицы останутся пригодными в пищу 7-8 месяцев.

    Неправильно собранный и неподготовленный к зимовке лук может погибнуть даже при оптимальных условиях хранения. Сбор урожая начинают в зависимости от сорта, как правило, уже в начале-середине августа. Луковицы осторожно выкапывают из земли, стараясь не повредить плотно прилегающие чешуйки и тонкую кожицу. Стучать луковичками, чтобы стряхнуть землю, нельзя, иначе луковицы загниют.

    Полностью вызревший лук, пригодный для закладки, имеет сухую тонкую шейку. Толстый чересчур влажный стебель с избытком влаги с большой степенью вероятности испортит всю закладку.

    Сбор лукового урожая нужно намечать на сухой солнечный день. Выкопанные луковицы обязательно сушат, разложив стебли на грядке или поле в один слой. Корешки срезают до донца, перья подрезают на расстоянии 2 сантиметра от луковицы. Сушить лук нужно довольно долго, не менее пяти дней, периодически переворачивая овощи. Если есть панцирная сетка и лук разложен на ней, то переворачивать его не нужно.

    После того как луковицы просохнут, их нужно тщательно перебрать, выбросить испорченные. Отдельно отбирают экземпляры, которые нужно съесть прежде всего (с толстыми шейками и повреждениями).

    Сушка лука возможна под навесом на даче, в сенях или на городской кухне, если нет других условий. Урожай нужно рассыпать на газету, разместив рядом с батареей. Небольшой урожай можно высушить в духовом шкафу, установив температуру 50 градусов и оставив дверцу открытой.

    Уснувшие луковицы весьма чувствительны к условиям внешней среды. Чтобы сохранить урожай, нужно обеспечить овощу идеальные условия хранения. Очень важно избежать температурных колебаний, иначе луковицы сгниют либо прорастут.

    В зиму нужно отправлять полностью вызревший, золотистого цвета плотный лук с хорошо сформированными и легко отделяющимися чешуйками. Никаких повреждений на луковице быть не должно. Хорошо, если это будет поздний сорт.

    Температура хранения луковиц – от 0 до 20 градусов тепла. Влажность должна быть средней, от 50 о 65 процентов. При более высоком содержании влаги в воздухе лук прорастет или подгниет. Снизить влажность можно с помощью ящиков, наполненных известкой, стружкой или золой. Можно пересыпать овощи оставшейся сухой шелухой.

    Обязательное условие благополучного хранения лука – действующая вентиляция. Она может быть естественной или принудительной, главное, чтобы ток воздуха был обеспечен.

    •  В крайнее время для хранения лука и чеснока стали употреблять картонные ячейки из-под яиц.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    В каж­дое углубление укладывают шеей ввысь по луковице. Хранят под кро­ватью.

    •  Есть таковой способ: луковицы складывают в низкие коробки и опудривают золой пополам с известью-пушонкой. Это опудривание вытя­нет избытки воды излука.

    •  А некие рекомендуют погру­зить вымытые головки на 5 ми­нут в кипяточек, охладить, высушить и сложить в промытые банки, пересы­пая каждый раз солью, позже закрыть полиэтиленовой крышкой и поста­вить в черное холодное место.

    https://www.youtube.com/watch?v=xcmtIHfEyuI

    •  В зимнюю пору можно хранить лук на балконе.

    Естественно, в замороженном состоянии. Предварительно луко­вицы с сухой рубахой охлаждают в течение недельки в нижнем отделении холодильника. Потом нужно быстро упаковать их в ящик и плотно уку­тать старенькым одеялом либо пальто, чтоб предохранить лук от резких перепадов температуры. Ящик по­ставьте на балкон.

    Казалось бы, что проще – заложить в погреб, ничего мудреного.

    Но не у всех хранение лука завершается успешно. А причина в нюансах.

    И вентиляция, и чешуи целы, и тара не нужна.

    Соседи. Хранение лука в погребе не будет долгим совместно с овощами, выделяющими этилен – яблоки, груши, тыквы, а также влагу: картофель, свекла, морковь. Особы гормон, вызывающий дозревание, провоцирует прорастание луковиц, а означает, уменьшение в весе, деформацию.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    Про погреб. Погреб должен иметь вентиляцию, чтоб не допускать гниение, отпотевание.

    Высадка в открытый грунт

    Разные сорта помидор могут выжить при различных температурах, но общий диапазон выживания томатов принят от 0⁰ до 43⁰. Есть морозостойкие томаты, которые не погибают при заморозках до -4⁰, но только в безветренную погоду и очень короткое время. Если ночи стоят морозные, высаживать их на улицу без укрытия бесполезно. Какие факторы повышают устойчивость растений к холоду?

    • Районированные сорта,
    • невысокие кусты с крепким толстым стеблем,
    • хорошо развитая корневая система,
    • достаточное питание и правильный полив,
    • отсутствие болезней и вредителей,
    • закалка.

    Если хотите вырастить томаты без рассады, сразу посеяв семена в открытый грунт, не торопитесь высаживать зерна. Важно не только дождаться теплых дней и отсутствия заморозков, нужно, чтобы и почва была теплой. Ускорить этот процесс поможет разложенный на земле укрывной материал или пленка. При температуре почвы ниже 10⁰ семечки не прорастут или пролежат в грунте слишком долго и дадут слабую редкую поросль, которая часто болеет и погибает. Чтобы получить дружные всходы, нужна земля, прогретая до 16⁰.

    Совет. Если хотите выращивать помидоры без укрытия в районах с прохладным коротким летом, выбирайте невысокие скороспелые сорта, у которых развивается мощная система корней.

    Требования к теплу у саженцев, вырастающих из семян прямо на грядке такие же, как у рассады дома или в теплице. Пока не установится дневная температура около 23⁰, а ночная не ниже 15⁰, всходы нужно укрывать от холодного воздуха. Не забывайте, что все требования к теплому воздуху и почве относятся и к воде.

    Растение нежится на солнышке, его корни ласково обнимает рыхлая теплая земля, и вдруг всю идиллию нарушает ледяной душ из лейки. Такой стресс оказывает губительное влияние на все системы томата. Не издевайтесь над своими питомцами, подержите емкость с водой на солнце, а когда жидкость нагреется выше 20⁰ – поливайте.

    Рассаду, выросшую на подоконнике и прошедшую правильную закалку, можно высаживать в открытый грунт, если минимальная температура ночью не ниже 10⁰. Не хватайтесь в панике за сердце, увидев на термометре 6⁰, это не смертельный для помидор холод, но для хорошего развития растений такая прохлада нежелательна. Внимательно следите за прогнозом и вовремя укрывайте посадки.

    Вывод. Рассада томатов – достаточно выносливое растение, губительные температуры для нее ниже 0⁰ и выше 43⁰. Подвергать таким экстремальным экспериментам растения не нужно, критические значения они могут выдерживать очень непродолжительное время. Многое зависит от сорта и состояния саженцев. Если крепкие закаленные помидоры районированных для северной местности сортов перенесут небольшой заморозок, то нежные экзотические томаты, привыкшие к теплу, погибнут все до единого.

    На каждом этапе развития рассаде нужна своя оптимальная температура воздуха. Прорастать семена должны в прохладе, затем надо перенести саженцы в более теплое место, а при появлении первых настоящих листов опять снизить температуру воздуха. Перед тем, как высаживать в теплицу или в открытый грунт, помидоры желательно закалить, чтобы внезапные заморозки не погубили их.

    Старайтесь не отступать от рекомендаций по оптимальной температуре выращивания помидор в теплице, на подоконнике и на открытом воздухе. Если все время держать их в жаре или холоде, рассада может выжить, но ослабнет, начнет болеть. При неправильном тепловом режиме будут слишком бурно развиваться листья в ущерб завязям.

    Хранение лука севка

    Севок можно хранить 3-мя спосо­бами.

    Теплый способ. Температура под­держивается в пределах 18-23°С, влажность — 50-70%.

    Но в процессе хранения сиим методом бывает боль­шая утрата от высыхания маленьких лу­ковичек, которая составляет до 25% и наиболее от общей массы.

    Хололно-теплый способ.  В осеннюю пору и в весеннюю пору поддерживают такую же тем­пературу и влажность, как и при те­плом методе, а в зимнюю пору за счет холод­ной погоды снижают до -1-3°С при влажности 80-90%. Этот метод целе­сообразно использовать там, где в зимнюю пору стабильно держится морозная погода.

    По сопоставлению с теплым методом по­тери лука понижаются на 12-14%.

    Холодный способ. Севок опосля суш­ки помещают в холодильник с темпе­ратурой -1-3°С и влажностью 80-90%. Севок располагают в ящиках не чрезвычайно толстым слоем. Так в холодильнике они хранится до самой высадки. При хра­нении сиим методом утраты сводятся к минимуму, но нужен большой холо­дильник, что не для каждого возможно.

    После хранения холодно-теплым либо прохладным методами опосля про­растания на последующий год лук не идет в стрелки и дает высочайшие урожаи лука-репки.

    Подготовка лука к длительному хранению

    Первым делом продукт нужно хорошо просушить.

    Это обеспечит наиболее долгое хранение лука и убережет его от гниения. Лучше и скорее репчатый лук сохнет в естественных критериях при температуре 25-30 °С. В солнечную погоду сбор раскладывают в один слой на открытом воздухе. Некие просто оставляют его на пару недель прямо на грядке и временами переворачивают луковицы.

    Если погодные условия не разрешают высушить лук описанным выше методом, расположите его в отлично проветриваемое место, где он не отсыреет. Можно разложить его во дворе под навесом, в беседке либо на балконе. Овощи достаточно быстро сохнут в панцирных сетках. Они пропускают воздух с каждой стороны, потому не приходится повсевременно перемешивать луковицы.

    Также луковицы можно связать в маленькие пучки и повесить на улице либо в помещении на сквозняке.

    После просушки репчатый лук необходимо обрезать с каждой стороны. Подрежьте корни, а также срежьте перья, оставив маленькую шею размером около 5 см. Перед тем как сохранить лук на зиму, проведите кропотливую сортировку, по другому из-за пары испорченных луковиц вы рискуете утратить всю партию. Для долгого хранения подходящи здоровые луковицы большого либо среднего размера. На них не обязано быть видимых повреждений и признаков гнилости.

    Маленькие, недозрелые и, напротив, перезревшие луковицы не пролежат долго, потому в первую очередь лучше употребить конкретно их.

    Рекомендуется распределить лук раздельно по сортам, ведь они могут различаться по сроку хранения.

    • Лучше всего хранятся острые сорта (Ростовский, Красноярский, Арзамасский).
    • Полуострый лук (Золотой шар, Даниловский) лежит чуток хуже.
    • Сладкие сорта (Ялтинский, Испанский) различаются наименьшим сроком хранения.

    Лук необходимо повторно просушить. Урожай просушивают под навесом или в подсобном помещении.

    После первоначальной просушки луковицы заносят в сараи, другие помещения, где происходит дальнейший процесс сушки. Обычно используют только теплый наружный воздух. Иногда используется дополнительный нагрев воздуха, особенно в периоды влажной и прохладной осени. Период сушки луковиц длится 2 -3 недели, в зависимости от степени его просушки на открытом воздухе, грядке.

    В конце октября лук готовят для хранения на зиму. Нужно перебрать урожай, выкинуть луковицы, у которых появилась плесень, гниль.

    Хранение лука в квартире и в погребе. Как хранить лук зимой в домашних условиях: на еду и на посадку

    Основные предпосылки низкой лежкости лука – неверный сбор и подготовка к хранению, ошибочно подобранные условия. А еще – все дело в сорте.

    Типичная ошибка – попытка хранить всю зиму хоть какой лук. Но не хоть какой лук отлично храниться. Есть сорта ранешние, средние к долговременному хранению не подходящие за счет низкого содержания эфирных масел, тонких кроющих чешуй.

    Это сорта со светлыми чешуями, с сиреневыми (красный, он же крымский лук) – почаще всего салатные. А вот классический лучок с золотой шелухой среднего и позднего срока созревания пролежит долго – при условии правильного хранения.

    Длительному хранению подлежат сорта острые сорта и полуострые. Сладкие сорта в домашних критериях при температуре 17… 18 °C хранятся не наиболее 3-х месяцев.

    В регулируемых критериях овощехранилища или при температуре 2… 3 °C и влажности 80-85% в проветриваемом погребе, подвале срок хранения сладких – до 6 месяцев, полуострых – до 7-8 месяцев.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    С иной стороны, в Средней полосе сроки массового сбора приходятся на начало дождливого периода, и оптимальным будет выкармливание средне-ранних, среднеспелых видов с наиболее маленьким сроком вегетации.

    Что делать? Находить компромисс: лежкие сорта, правильные условия хранения. И – верно к хранению лук готовить.

    Воздействие причин, влияющих на лежкость, начинается еще на шаге уборки урожая, его обработки и подготовки к хранению.

    Как сохранить лук репчатый до весны: правила подготовки, которые решают все.

    Основа долгого хранения – уборка и подготовка: на этом шаге мы допускаем самые грубые ошибки.

    Причины, действующие на лежкость лука и наши ошибки:

    1. Несвоевременная уборка. Лук убирают при массовом полегании пера – до 70%. К этому времени шея луковиц подсыхает и утончается, корневая система редеет. Поздняя уборка затрудняет сушку, наращивает риск инфецирования сероватой шейковой гнилостью, гниение внутренних чешуй, напитанных влагой.
    2. Недостаточная просушка. Уборку проводят в сухую погоду, оставляя избранный лук на грядках на весь день.

      Дальше луковицы сушат еще 2 недельки под навесом либо проветриваемом помещении, при этом часто ворошат. Ежели места для просушки нет – в духовке на малых t в режиме конвекции, не допуская перегрева.

    3. Неверная обрезка. Когда вполне высохнет перо, обминают листья, подрезают шею. Ранешняя обрезка угрожает загниванием. Опосля обрезки длина ложного стебля – не наиболее 10-12 см. Корешки подрезают до высоты 1 см: укорачивать вровень с луковицей не имеет смысла: может быть отслаивание кроющих чешуй, механическое повреждение мягеньких тканей.
    4. Снятие шелухи.

      Излишняя очистка ведет к пересыханию, гниению.

    5. Отсутствие сортировки. Подгнившие, покоробленные заболеваниями и вредителями луковицы нельзя хранить совместно со здоровыми: очаг гниения, споры грибка быстро распространяются.
    Предлагаем ознакомиться  Какую кашу готовят из просо

    Основные причины, от которых зависит лежкость: что мы делаем не так. И как хранить лук правильно: ошибки, которые мы совершаем при хранении.

    Хранить репчатый лук и лук-порей можно и в домашних критериях.Батун долежит до весны только в прохладном помещении.

    Влажность воздуха. Лук капризен: чересчур сухой воздух не любит: верхние чешуи сохнут, отслаиваются, подсыхают и нижние. При завышенной влажности – выходит из состояния покоя и прорастает, подвержен гниению.

    Оптимальной влажностью в погребе или подвале считается 70-80%, в домашних критериях, в квартире – порядка 50-60%.

    Температурный режим. Выделяют три режима для хранения репчатого лука:

    • теплый – влажность 50-70%, температура 18… 22 °C;
    • холодный – температура 0… 3 °C;
    • комбинированный – соединяет периоды теплого и прохладного хранения.

      До зимы лук держат в тепле, в зимнюю пору переносят в прохладное помещение, в весеннюю пору – опять в теплое.

    Для хранения лука-порея и батуна подойдет лишь прохладное

    Оптимальной температурой при хранении лука в домашних критериях, в квартире, будет 17… 19 °C. При хранении в подвале, погребе порядка 1… 3 °C.

    Освещение. Следует хранить сбор опосля просушки в затененном месте: луковица быстро сохнет, начинает прорастать.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    Неправильная тара. Для хранения не подступают полиэтиленовые пакеты, закрытые пластмассовые короба и остальные не пропускающие воздух емкости.

    Отсутствие повторяющегося ворошения и осмотра. Подгнившие и подсыхающие луковицы убирают из хранилища.

    Репчатый лук относится к культурам с низкой лежкостью, поэтому не удивительно, что многие владельцы дачных участков и частных домов часто сталкиваются с проблемой его гниения в подвале. Чтобы овощ не пострадал, важно соблюдать все правила его хранения (рисунок 1).

    Среди основных нюансов можно выделить такие:

    1. Собирать овощ с грядки нужно максимально бережно. Категорически нельзя резко выдергивать или интенсивно очищать головки от земли. В этом случае мякоть может повредиться и начать гнить уже через несколько недель.
    2. Перед закладкой в погреб или подвал урожай нужно обязательно просушить в течение суток. Просто разложите его на любой сухой поверхности и оставьте на свежем воздухе. Ускорить процесс можно, если вы разложите урожай непосредственно возле батареи или радиатора отопления.
    3. У подсушенного овоща отрезают зеленые кончики и счищают немного верхней шелухи. При этом важно не трогать корни, так как именно с них может начаться процесс гниения.

    Рисунок 1. Способов сберечь лук зимой существует достаточно много

    После этого лук переносят в сухое помещение с хорошей вентиляцией и оставляют досыхать на одну-две недели. В процессе урожай периодически осматривают и перемешивают, чтобы все головки равномерно просохли.

    Поскольку процесс подготовки и непосредственного хранения включает много важных нюансов, есть смысл рассмотреть все этапы более подробно, чтобы вы могли избежать неприятных моментов полной потери урожая.

    Правильный сбор урожая любых овощей играет ключевую роль в их успешном хранении в течение всей зимы. Лук также не является исключением из правил. В первую очередь нужно максимально аккуратно извлекать овощ из почвы. Ни в коем случае нельзя резко выдергивать головки из земли. Это может привести к их повреждению, и срок хранения таких экземпляров будет минимальным. Бросать овощ или сильно бить его для очистки от остатков земли также нежелательно.

    Не менее важную роль играет и соблюдение сроков уборки урожая (рисунок 2). Как правило, полное дозревание овоща приходится на август, но этот показатель также зависит от сорта. Если вы заметили, что культура уже дозрела, выберите сухой солнечный день и приступайте к сбору. Но часто бывает, что погодные условия идеально подходят для сбора и просушивания овоща, а он еще не полностью дозрел.

    В данном случае можно пойти на небольшую хитрость и ускорить этот процесс. Для этого каждый экземпляр нужно слегка подкопать вилами, чтобы подорвать корешки. Это уменьшит количество воды и питательных веществ, поступающих из грунта, и перья начнут отмирать, отдавая все полезные свойства в головку. Благодаря этому созревание ускорится и вы сможете приступить к уборке урожая в подходящее для вас время.

    Балкон – не самое подходящее место для зимнего хранения из-за того, что зимой температура в этом помещении опускается значительно ниже нуля. Это может привести к перемерзанию овощей, и в дальнейшем они не будут пригодными для употребления в пищу (рисунок 4).

    Однако, если другого места для хранения урожая у вас нет, вы все же сможете разместить овощи на балконе после предварительной подготовки самого помещения и тары для хранения.

    Во-первых, балкон обязательно должен быть утепленным, чтобы в нем поддерживалась относительно стабильная температура. Во-вторых, овощи лучше выкладывать в прочные ящики и ставить на лист пенопласта, который защитит головки от холода. В сильный мороз урожай можно дополнительно укрыть теплым одеялом. Но слишком усердствовать с укутыванием тоже не стоит, так как от этого он может начать прорастать.

    Рисунок 4. Способы сберечь лук на балконе

    Кроме того, вы можете заложить головки в ящики, наполненные сухим песком или мелом. В подобной таре не только поддерживается оптимальная температура и влажность, но и не размножаются патогенные микроорганизмы, которые могут спровоцировать процессы гниения.

    Продолжительность хранения напрямую зависит от сорта. Чтобы обеспечить длительную сохранность урожая, все овощи нужно отсортировать и разложить по отдельным емкостям.

    Все сорта репчатого лука делят на такие группы:

    1. Острые: именно такие головки хранятся лучше всего. Если вы в точности соблюдали правила сбора урожая и его закладки на хранение, вы вполне сможете употреблять свежие овощи до следующего лета. К сортам острого лука относится Ростовский, Красноярский, Арзамасский, Бессоновский и другие.
    2. Полуострые: такие сорта, как Каба, Золотой шар, Даниловский и Самаркандский красный лежат не так долго, как острые, поэтому их лучше положить ближе к выходу и употребить в пищу первыми
    3. Сладкие: сорта Испанский, Ялтинский и Дунганский содержат много влаги в головках, поэтому и срок их сбережения является минимальным. Как правило, их употребляют в пищу в течение нескольких недель после сбора.

    В целом, практика показывает, что лучше всего хранится самый обычный желтый лук, так как в его плотной оболочке много эфирных масел, которые защищают овощ от гниения. Кроме того, гораздо дольше остается свежим овощ, который был выращен из севка, а не из семян.

    Рисунок 6. Порей лучше погружать корешками в грунт

    Отдельно следует остановиться на хранении порея. Чтобы он оставался свежим всю зиму, убирать его с грядки лучше до полного созревания. Увядая, листья будут насыщать ложную луковицу питательными веществами. Благодаря этому головки смогут лежать в погребе до полугода, не теряя своей плотности, вкусовых и полезных качеств.

    Способы хранения

    Где и как хранить лук, зависит от его количества и от ваших возможностей. Вне зависимости от сорта луку нужна сухость и прохладный воздух с умеренной влажностью.

    Погреб

    Если вы решили хранить лук в погребе, заранее подготовьте ящики или мешки, в которые вы будете складывать лук.

    1. Можно поместить лук в картонные или деревянные ящики с отверстиями, высотой примерно 50 см. Выше ящики использовать не стоит, нижние слои могут быстро начать портиться. Ящик должен стоять на возвышенности, чтобы не касаться стенок и пола. На дно ящика уложите бумагу или газету, которая будет впитывать влагу.
    2. Мешки или сетки выбирайте из крепкого материала, помещая туда по 10-15 кг лука.
    3. Контейнеры из под яиц. Этот необычный способ также подходит для хранения, здесь можно разложить каждую луковицу в отдельную выемку.
    4. Капроновые чулки. Они отлично пропускают воздух: помещенные туда луковицы будут хорошо храниться.
    5. Коса. Удобный и красивый способ хранения. Используются головки со стеблем не меньше 15 см, для удобства лучше выбирать одинаковые по размеру луковицы. Косы можно развесить как в погребе, так и в дома.

    Для устранения излишней влажности в погребе рекомендуется поставить емкости с золой и не выбрасывать осыпающуюся луковую шелуху, которая, как и зола, поглощает лишнюю влагу.

    В домашних условиях

    Если у вас нет погреба для хранения овощей, вполне подойдут квартирные условия.

    1. Самое важное – выбор подходящего места для хранения. Оно должно быть прохладным и сухим и располагаться вдали от различных отопительных приборов.
    2. Обязательно обеспечьте циркуляцию воздуха в помещении.
    3. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей, от этого луковицы будут усыхать.
    4. Лучшее место для хранения будет в кладовой, но в этом случае необходимо ограничить соседство с морковью, свеклой или картофелем. Лучше поместить лук ближе к чесноку.
    5. На балконе хранить лук можно только до наступления холодов, зимой он там замерзнет. К тому же перепады температур на балконе ощутимее, чем в квартире, а это не пойдет луку на пользу. Если у вас утепленный балкон, специально предназначенный для хранения овощей, он вполне подойдет.
    6. Для ежедневного использования держите немного лука в ящике стола на кухне, за неделю-полторы с ним ничего не случится.
    7. В холодильнике хранить не рекомендуется.

    Существуют несколько методов сохранения клубней зимой. Вне зависимости от того, какой вариант места хранения выбран, подготовка плодов имеет общие правила:

    • не мыть картофель перед закладкой;
    • хранить в деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха;
    • помещение должно быть затемненным.

    Температура

    Поскольку минимальная температура, которую выдерживает картофель, равняется нулю, то для зимовки можно использовать множество подручных мест. Многие фермеры делают закладку в погребе или подвале дома. Этот выбор обусловлен хорошей затемненностью и стабильной температурой, которая редко опускается ниже 1 градуса тепла.

    повышенная влажность может быть недостатком, поскольку погреб не всегда оснащен хорошей системой вентиляции. В современном мире также популярен способ хранения урожая в гараже. Однако во время морозов температурная отметка в этом месте может опуститься ниже нуля, что существенно скажется на качестве клубней. По этой же причине не рекомендуется хранить урожай в сарае. Это помещение также не защищено от минусовой отметки.

    При какой температуре замерзает репчатый лук

    Картофель, который откладывается на всю зиму или начало весны, рекомендуется держать на улице в яме. В этом случае следует вырыть яму в плотной земле глубиной в 2,5 м. Углубление заполняется урожаем наполовину, после чего кладется слой песка в 10 см и забрасывается землей. Почва на такой глубине редко промерзает, поэтому картошка выдержит зимний период.

    Порой бывает так, что резкие температурные перепады могут привести к тому, что картошка промерзнет. Существует два варианта событий – урожай промерз, находясь в земле, или в помещении для хранения.

    Заморозки осенью могут случиться раньше, чем вы успеете выкопать картошку. В этом случае нужно обратить внимание на длительность и величину отрицательной температурной отметки. Обычно первые заморозки на улице длятся не более 14 часов и достигают отметки в -5 градусов. Рыхлая земля с большим количеством органических веществ способна хранить тепло даже в минусовую температуру, поэтому урожая не подмерзает.

    В такой ситуации картофель можно выкопать. Однако если нижняя граница температурного диапазона осенью достигнет отметки -10, то следует переждать заморозки.

    В помещении

    Если зимой температурная отметка снизится до -30 градусов, урожай может замерзнуть в неправильно оснащенном подвале или подполе. Последствия этого является порча картофеля.

    В первую очередь следует выполнить такой алгоритм действий:

    • определить продолжительность понижения температуры;
    • установить диапазон температурный падения;
    • выявить причину охлаждения.

    Также осмотрите клубни и определите, какой ущерб был нанесен плодам. Может быть, картошка еще пригодна к употреблению в пищу.

    Долгие заморозки будут означать, что весь урожай промерз. Такие плоды нельзя выставлять на продажу, однако их можно употреблять в пищу. Важно, чтобы в клубнях не начался процесс гниения – такой картофель нельзя использовать в кулинарии.

    В домашних условиях

    Важно правильно и вовремя осуществлять сбор урожая лука репчатого и порея:

    • Если сбор урожая отложить, мы получаем увеличение урожайности, вызывающее ухудшение качества луковицы, включая растрескивание и отслаивание чешуи, что приводит к потерям во время хранения. Более крупные луковицы не высыхают настолько хорошо, что их можно хранить.
    • До сбора урожая луковица может засеиваться патогенными грибами, бактериями, в итоге овощ начинает подгнивать.

    Чеснок и лук созревают в июле. Оптимальная дата сбора урожая выпадает на время, когда стебель растений падает на 3/4, а у остальных растений половина листьев еще зеленые,но видны сухие чешуйки луковицы. Когда стебель падает на 1/3 своей высоты, нужно прекратить поливать овощ (примерно за 2 недели до выкопки).

    После сбора луковицы сушат на солнечном месте (обычно это происходит в середине июля). Сушку проводят прямо на грядках, если нет дождей, в случае дождливой погоды – под навесами.

    https://www.youtube.com/watch?v=NVs_CZIg7dY

    В поле по утрам, защищая луковицы от выпадающей росы, урожай накрывают. Сушка длится примерно 2 недели. Таким образом, урожай высохнет хорошо, затвердеет кожица, приобретет характерный цвет в зависимости от культивируемого сорта:

    • золотистый,
    • коричневый,
    • темно-красный.
    Оцените статью
    Садоводство
    Adblock detector