Калорийность Индейка. Химический состав и пищевая ценность.

Вред индейки

Не рекомендуется увлекаться употреблением индюшачьего мяса тем, кто страдает подагрой и почечной недостаточностью, излишний белок может нанести больше вреда, чем пользы.

Вред кожи индейки

Кожа индейки, как и кожа любой птицы, достаточно жирная и очень калорийная, поэтому употреблять её в пищу нужно очень аккуратно, в разумных пределах.

Индейка — химический состав, пищевая ценность, бжу

Индейка (грудка) в кулинарии

Грудку индейки готовят различными способами, мясо жарят, запекают, отваривают, готовят на пару и на гриле. Готовить грудку нужно недолгое время, чтобы не пересушить. Нежное мясо грудки отлично сочетается с грибами, сыром, практически нейтральный вкус птицы легко забить сильными ароматами специй и пряных трав, поэтому лучшими добавками к индюшачьей грудке будут соль и чёрный перец.

Покупая индейку, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из филе индейки»? Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье «Что приготовить из филе индейки».

Индейка (кожа) в кулинарии

Традиционно повара используют кожу индейки как своеобразную оболочку для того, чтобы нафаршировать саму птицу или приготовить рулет из мяса индейки, аккуратно вынув из птицы все кости (калоризатор). Наполнение для такого рулета может быть разнообразным, чернослив с морковью, либо сыр и грибы, либо орехи и сухофрукты.

Как отдельное блюдо кожу индейки можно отведать в виде шашлыка в ресторанах восточной кухни, где блюда готовятся на очень сильном огне минимальное количество времени.

Индейка (филе отварное) в кулинарии

В кулинарии филе индейки используется во многих рецептах. Отварное филе подают с рисом и картофелем, под разными соусами, с перцем и овощами, чесноком и зеленью (калоризатор). Оно служит прекрасным наполнением салатов, в которых отлично сочетается по вкусовым качествам с ананасами, сладкой кукурузой, овощами.

Таким образом, филе индейки является диетическим и полезным, из него можно приготовить очень вкусные блюда.

Индейка в похудении

Диетическое мясо грудки индейки традиционно включают в меню диет и систем питания для тех, кто старается снизить вес, не теряя при этом мышечную массу (calorizator). Например, бабушкина диета, диета на 800 калорий или разгрузочный день на мясе содержат в своём рационе грудку индейки, отварную, приготовленную на пару или на гриле.

Предлагаем ознакомиться  Чем утеплить деревянный дом снаружи: каким утеплителем лучше, как правильно утеплять своими руками

Калорийность грудки индейки

Калорийность грудки индейки составляет 84 ккал на 100 грамм продукта.

Калорийность индейка тушеная. химический состав и пищевая ценность.

индейка тушеная

богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B2 – 12,2 %, холином – 27,8 %, витамином B5 – 13 %, витамином B6 – 16,5 %, витамином PP – 66,5 %, фосфором – 25 %, кобальтом – 150 %, молибденом – 41,4 %, хромом – 22 %, цинком – 20,4 %

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность кожи индейки

Калорийность кожи индейки составляет 387 ккал на 100 грамм продукта.

Предлагаем ознакомиться  Снежноягодник лекарственный – целебное растение

Калорийность отварного филе индейки

Калорийность отварного филе индейки составляет 130 ккал на 100 грамм продукта.

Калорийность фарша индейки

Калорийность фарша индейки составляет 161 ккал на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность и химический состав “филе индейки”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 167 кКал 1684 кКал 9.9% 5.9% 1008 г
Белки 21.62 г 76 г 28.4% 17% 352 г
Жиры 8.3 г 56 г 14.8% 8.9% 675 г
Витамины
Витамин А, РЭ 2 мкг 900 мкг 0.2% 0.1% 45000 г
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 2.1% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.123 мг 1.8 мг 6.8% 4.1% 1463 г
Витамин В5, пантотеновая 0.612 мг 5 мг 12.2% 7.3% 817 г
Витамин В6, пиридоксин 0.48 мг 2 мг 24% 14.4% 417 г
Витамин В12, кобаламин 0.41 мкг 3 мкг 13.7% 8.2% 732 г
Макроэлементы
Калий, K 266 мг 2500 мг 10.6% 6.3% 940 г
Кальций, Ca 13 мг 1000 мг 1.3% 0.8% 7692 г
Магний, Mg 24 мг 400 мг 6% 3.6% 1667 г
Натрий, Na 55 мг 1300 мг 4.2% 2.5% 2364 г
Фосфор, Ph 179 мг 800 мг 22.4% 13.4% 447 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.41 мг 18 мг 7.8% 4.7% 1277 г
Марганец, Mn 0.021 мг 2 мг 1.1% 0.7% 9524 г
Медь, Cu 0.082 мкг 1000 мкг 1219512 г
Селен, Se 21.8 мкг 55 мкг 39.6% 23.7% 252 г
Цинк, Zn 1.54 мг 12 мг 12.8% 7.7% 779 г

Энергетическая ценность филе индейки составляет 167 кКал.

Полезные свойства фарша индейки

Благодаря полезному составу этого мяса нормализуется обмен веществ в организме, улучшается работа пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем (calorizator). Также благодаря индюшатине из организма быстрее выводятся вредные токсины. Индейка является продуктом с низкой аллергенностью, поэтому включается в диетическое и детское питание.

Индюшиное мясо не содержит холестерин, поэтому легко употребляется в пищу и принимается желудком.

Врачи рекомендуют употреблять индейку как можно чаще кормящим или беременным женщинам, в период обострений заболеваний, людям, которые прибегают к постоянным физическим нагрузкам, при инфекционных заболеваниях, туберкулезе, СПИДе и тяжёлых болезнях, для восстановления иммунитета.

Состав фарша индейки

Фарш из индюшатины содержит много макроэлементов, таких как: калий, кальций, магний, натрий, железо, хлор, хром, фосфор, кобальт, фтор, молибден, олово, никель, сера, цинк.

Фарш индейки в кулинарии

Самым распространённым способом приготовления блюд с индюшиным фаршем являются котлеты, а также биточки и зразы. Также готовят голубцы либо перец, нафаршированный индюшиным фаршем (калоризатор). Благодаря лёгкости в приготовлении эти блюда пользуются большим спросом у многих хозяек.

Оцените статью
Садоводство
Adblock detector