Маринованные томаты быстрого приготовления

Подготовка основных ингредиентов и тары

помидоры свежие – 2-3 шт.;

горчица готовая – 0,5 ч. л.;

соль (желательно морская крупная) – 0,5 ч. л.;

сахар – 0,5 ч. л.;

уксус яблочный – 1 ч. л.;

масло оливковое (или растительное) – 2 ст. л.;

чеснок – 2-3 зубчика;

перец черный молотый – по вкусу;

зелень укропа – по вкусу.

Томаты, собранные с грядки или купленные на рынке, моют под краном, замачивают в прохладной воде минимум на четверть часа. Каждый помидор внимательно просматривают, порченные и надгнившие овощи не маринуют. Небольшие плоды в банки кладут целиком.

Тару для заготовки томатов дезинфицируют, промывая содой или горчицей, стерилизуют:

  • в духовке;
  • в микроволновке;
  • над паром.

Трехлитровые банки обеззараживают в кастрюле с кипятком как минимум полчаса. Посуду объемом 1 л стерилизуют 10 минут.

Этапы приготовления

Помидоры порезать кружочками, толщиной около 1 см.

Помидоры порезать кружочками, толщиной около 1 см.В небольшую глубокую посуду всыпать соль, сахар, добавить горчицу.

В небольшую глубокую посуду всыпать соль, сахар, добавить горчицу.

Влить оливковое или растительное масло, яблочный уксус и добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Влить оливковое или растительное масло и добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Хорошо смесь перемешать. Каждый кружочек помидоров полить подготовленной смесью.

Хорошо смесь перемешать. Каждый кружочек помидоров полить подготовленной смесью.

Посыпать помидоры измельченным укропом и черным молотым перцем, поместить в холодильник на 30 минут. Вот и все! Вкуснейшие, ароматнейшие маринованные помидоры, приготовленные за 30 минут, можно подавать к столу! Обязательно попробуйте!

Посыпать помидоры измельченным укропом и черным молотым перцем. Поместить в холодильник на 30 минут. Вот и все! Вкуснейшие, ароматнейшие маринованные помидоры, приготовленные за 30 минут, можно подавать к столу! Обязательно попробуйте!
Приятного Вам аппетита!

Для заготовок пользуются одним из проверенных рецептов.

Классика

Листья, которые кладут в тару, куда закрывают томаты, придают им аромат. Корень хрена препятствует брожению рассола, поскольку уничтожает грибки, убивает бактерии, позволяет готовить закуску из овощей без стерилизации. Чтобы замариновать помидоры по классическому рецепту, берут:

  • 5 зубчиков чеснока;
  • перец — 10 горошин;
  • лавровый лист.

Чистые томаты среднего размера прокалывают в нескольких местах, помещают в 3-литровую емкость, сверху выкладывают специи.

В кастрюлю набирают 1,5 воды, насыпают 0,5 стакана сахара, полторы ложки соли и делают маринад, которым заполняют банку с помидорами. Тару накрывают на четверть часа, затем жидкость сцеживают, кипятят и наливают в емкость, добавляют 150 мл уксусной кислоты, закручивают крышку закаточным ключом и утепляют.

помидоры с зеленью

Острые солоноватые томаты можно пробовать уже через сутки или закупорив герметически, оставить до зимы. В 2-литровую банку вмещается 10 помидоров. Помимо овощей для приготовления ароматной закуски, понадобится:

  • лавровый лист — 2 или 3 шт.;
  • укроп свежий;
  • уксус 65–70 мл;
  • чеснок 7–9 долек;
  • перец 6–10 горошин.

Из 4 стаканов воды, 2 ложек соли, 50 г сахара нужно сварить маринад, добавить в него специи и уксус.

Зелень и чеснок необходимо измельчить, соединить вместе и начинить помидоры, разрезав их вертикально. Томаты складывают на дно тары, куда наливают маринад, настоявшийся 20-25 минут. Емкость под капроновой крышкой нужно подержать на кухне до 5 часов. Хранят заготовку в холодильнике.

Все члены семьи с нетерпением ожидают, когда хозяйка подаст на стол привлекательную и ароматную закуску из томатов ярко-красного цвета. Для приготовления армянчиков каждый плод разрезают сверху так, чтобы в отверстие вместились другие ингредиенты:

  1. Чеснок освобождают от шелухи, измельчают в тонкие пластинки.
  2. Из перца горького и сладкого вытаскивают семена, убирают плодоножки, превращают его в полоски.
  3. Разрез помидоров начиняют овощами.
  4. В кастрюлю наливают воду, высыпают специи. Готовый маринад заправляют уксусом.
  5. В стерильную тару выкладывают укроп, помидоры, заполняют кипящим составом, который варят из 2,5 л воды.
Предлагаем ознакомиться  Как сделать грабли на минитрактор?

Чтобы маринад получился острым, приобрел насыщенный вкус, в него насыпают по 0,5 стакана сахара и соли, горошки перца, кислоту лимонную, добавляют 200 мл уксуса. Армянчики суточные вбирают запах специй, чесночный сок, готовы к употреблению за 10–14 дней.

В зависимости от способа приготовления, используемых специй и приправ томаты получаются пряными или острыми, кисловатыми или сладкими. Многим нравятся малосольные овощи, сделать их совсем несложно, нужно:

  1. Помыть помидоры, удалить плодоножки.
  2. Измельчить укроп и петрушку, соединить с порезанными зубцами чеснока и солью.
  3. Томаты одной стороной обмакнуть в зелени, сложить в миску и обернуть целлофаном.

Спустя 2 часа помидоры перемещают в 3-литровую стеклянную тару, которую наполняют заливкой. Ее варят из литра воды, ложки сахара и соли.

Маринованные томаты быстрого приготовления

Для приготовления универсальной закуски понадобится килограмм томатов, также важно правильно подобрать приправу. Щепотка паприки придает помидорам остроту, кориандр — сладковатый аромат. Понадобится:

  • 20 мл уксуса;
  • 2 перца;
  • по половине пучка укропа и петрушки;
  • по 1 ч. л. сахара и соли;
  • 2 или 3 ложки подсолнечного масла;
  • 4 зубца чеснока.

Зелень промывают и измельчают. Перец освобождают от семян, нарезают кусочками, кладут в блендер. Овощную массу соединяют с выдавленным чесноком, маслом, насыпают специи, наливают уксус.

Тару со смесью оставляют под пластмассовой крышкой в холодильнике. За 23 или 24 часа овощи успевают пропитаться заливкой.

Из минимального количества компонентов, специй и зелени за короткое время можно приготовить закуску, попробовав которую, гости попросят рецепт. Помидоры нужно промыть под краном, просушить салфеткой и порезать дольками, а чеснок и укроп потолочь в ступке. Томаты выкладывают в миску или кастрюлю, смазывают смесью из измельченной зелени и специй. Емкость накрывают и оставляют в холодильнике часов на 5, затем отправляют в банку.

Для заготовки помидоров требуется:

  • 60 г соли;
  • ложка сахара;
  • зубцы чеснока.

Добавляя разную приправу, можно изменить вкус томатов, придать закуске насыщенный аромат. Употребляют ее в холодном виде.

Предлагаем ознакомиться  Болезни томатов (помидор) описание с фотографиями, более 50 заболеваний

Острые помидоры вызывают аппетит, отлично сочетаются с картофелем, мясом, рыбой. Крошечными яркими плодами украшают праздничный стол. Способ, при котором черри маринуют в медовой заливке, позволяет получить пикантные томаты оригинального вкуса, что не может придать им обычный сахар. Чтобы замариновать 1 кг помидоров, требуется:

  • душистый горошек;
  • листа лавра — 4 шт.;
  • веточка базилика;
  • головка чеснока;
  • соцветие укропа;
  • стручок жгучего перца.

Черри без чашелистиков нужно промыть под краном. Пряности надо замочить в воде и разложить в стерильную тару, сверху осторожно поместить помидоры, измельченный чеснок и перец, порезанный кусочками. Банку с черри наполняют 4 стаканами кипятка, который сцеживают спустя четверть часа в кастрюлю, куда высыпают 1ч. л. сахара, 60 г соли и варят маринад.

В кипящий раствор добавляют 2 ложки меда, заправляют им тару с помидорчиками, наливают 40–50 мл уксуса. Закупоренные банки пропаривают всю ночь, укутав одеялом.

Если хочется удивить гостей пикантной закуской, а времени на приготовление в обрез, можно воспользоваться простым рецептом и замариновать помидоры в пакете:

  1. Пятьсот грамм томатов нужно ополоснуть под краном, просушить, сделать надрез в виде креста.
  2. В миску надо положить измельченный чеснок и зелень, соединить с сахаром и посолить.
  3. Смесь закладывают в отверстия плодов, помидоры с начинкой помещают в пакет из целлофана.

Для заготовки такой закуски берут:

  • свежий укроп;
  • ложку соли;
  • 10 г сахара;
  • 3–5 зубцов чеснока.

Дачники, выращивающие на участке сотни кустов помидоров, знают много рецептов консервации и закрывают сразу по несколько банок ароматных и красивых плодов. Чтобы томаты порадовали нежным вкусом, хозяйки маринуют их без шкурки, для этого делают на них надрез, опускают на полминуты в кипяток и выкладывают в миску со льдом.

Подготовленные помидоры помещают в стерильную тару, заполняют горячей водой. Спустя 10–15 минут жидкость сцеживают в кастрюлю и варят заливку для маринования. На 2 литра кипятка берут 60 г соли и 3 ложки сахара. Составом заправляют томаты, добавляют 40 мл уксуса, кладут душистый перец и закупоривают емкости.

Кроме 5 кг помидоров и специй, которые используются для приготовления нежной закуски, понадобится приправа, а вместо укропа берется петрушка.

Помидоры маринуют с другими овощами, что вносят разнообразие во вкус классических заготовок. Особенно хороши ярко-красные плоды со сладким перцем, который измельчают полосками. На дно тары складывают:

  • листочки вишен и лавра;
  • сельдерей и хрен;
  • душистый и горький горошек;
  • 5–6 чесночных зубцов.

Сверху пахучих ингредиентов в банку целиком помещают помидоры и нарезанные полоски перца. Наливают кипяток, который сцеживают спустя 10 минут в кастрюлю, солят, насыпают сахар, душистый горошек и варят маринад. Горячей жидкостью наполняют тару, добавляют несколько ложек уксуса, закупоривают крышками.

Предлагаем ознакомиться  Индетерминантные томаты: характерные особенности, распространённые сорта, нюансы выращивания

Не всем подходят заготовки с уксусом, не рекомендуют давать острые помидоры детям. Полезная и нежная закуска получается, когда томаты маринуются с лимоном:

  1. Полоски из цитрусового фрукта помещают на дно стерильной тары, сверху плотно укладывают овощи.
  2. Емкость наполняют кипятком.
  3. Спустя четверть часа жидкость сцеживают в кастрюлю, смешивают с сахаром и солью.
  4. Горячий маринад переливают в банки с томатами.

Перед тем закручивать крышками, в тару добавляют по ложке сока, отжатого из лимона. Ни кислота, ни уксус в этом рецепте не используется.

Такая аппетитная закуска готовится недолго, но съедается еще быстрее. Сделать ее из половины килограмма сливок можно буквально за полчаса.

Кроме спелых плодов, нужно взять:

  • 3–4 зубца чеснока;
  • жгучий горошек;
  • петрушку или тархун.

Помидоры надо нарезать кружочками. Зелень лучше перетереть с 1 ч. л. сахара и соли, соединить с измельченным чесноком. Ароматную массу выкладывают на томаты, которые перемещают в пакет, где плоды быстро впитают сок.

Чтобы помидоры долго не портились, их оставляют на час в холодной воде. За это время в стерильную тару помещают листья крыжовника, вишни, укроп и чеснок. Подготовленные томаты выкладывают в банки до самого горлышка, на 10 минут наливают кипящую воду. Из сцеженной жидкости делают рассол. Сняв с плиты состав, добавляют 0,2 л уксуса, наполняют раствором 3-литровые банки.

Для приготовления заливки используют 6 ложек соли, 1,5 стакана сахара, гвоздику, лавровый лист.

Специи придают овощам чарующий запах, при мариновании помидоров хозяйки используют базилик и петрушку. Каждый, кто пробовал томаты, приготовленные по следующему рецепту, утверждают, что это очень вкусно. На полкилограмма мясистых плодов, кроме зелени, понадобится:

  • четверть стакана уксуса;
  • по 1 ч. л. ложке соли и сахара;
  • 50 мл оливкового масла;
  • прованские травы.

Помидоры нужно нарезать кружочками, соединить с маринадом, для приготовления которого измельченную зелень смешивают со специями. Овощную закуску накрывают пленкой и ставят в холодное место.

С мятой и базиликой

Помидоры сочетаются не только с прованскими травами и укропом, но и с другими растениями, обладающими ароматом. Чтобы закрыть литровую баночку освежающей закуски, хозяйки используют:

  • 0,5 кг томатов;
  • 2 ветки свежей мяты;
  • листочки базилика;
  • ¼ головки чеснока;
  • перец — несколько горошин.

Все компоненты укладывают в стерильную тару. В посуду наливают 2 стакана воды, насыпают 3 ложки сахара и одну соли. В кипящий маринад добавляют 40 или 50 мл уксуса, наполняют им тару с томатами, закручивают и утепляют пледом на 12 часов.

Оцените статью
Садоводство
Adblock detector