Сколько варить свеклу для салата под шубой

Сколько времени варить свеклу?

Длительность варки зависит не только от размера овоща, но и того, молодой плод или старый, и когда был собран урожай. К тому же использование кухонных приборов вносит свои изменения в процесс готовки.

Молодая

Молодые овощи относят к сезонному товару. Их можно найти на прилавках магазинов в середине лета с характерной зеленой ботвой. Эти продукты отличаются деликатным и нежным вкусом. Когда вода закипит, необходимо варить их 20 минут, залить холодной водой, чтобы остыли, и использовать для приготовления различных блюд.

Свежая

Не так давно сорванная с грядки свекла варится быстрее, чем та, которая хранилась некоторое время. За время хранения кожура корнеплода утолщается, а сердцевина немного обезвоживается и твердеет. Время варки определяется в этом случае размерами овоща.

Крупная

Крупные продукты не отличаются по вкусовым качествам от мелких, но для их приготовления потребуется больше времени, поэтому хозяйки часто избегают таких плодов. До полной готовности необходимо минимум 2 часа варки, а если свекла твердая, то готовка продлится еще на час.

Без кожуры

В некоторых ситуациях овощ чистят перед варкой, хотя это не рекомендуется делать. Приготовление очищенного продукта проходит быстрее. Для средних экземпляров будет достаточно 35 минут. Длительное кипячение овоща без кожицы приводит к тому, что он приобретает бурый цвет. Чтобы этого не произошло, в воду требуется добавить небольшое количество лимонного сока или уксуса.

Тертая

Когда для блюда нужен тертый овощ, его предварительно отваривают, а после измельчают с помощью терки. Если ее натереть сразу и тушить в сыром виде, то исчезнет часть полезных веществ и яркий цвет. Преимуществом этого метода является быстрое размягчение корнеплода и приготовление.

В супе

Сколько варить свеклу для салата под шубой

Продукт для борща нужно варить в отдельной емкости и отправлять в суп на последнем этапе приготовления. В некоторых случаях можно отправить мелко нарезанные кубики в кастрюлю сразу, и они сварятся уже через 10 минут.

Время указано для варки целых овощей в кожуре.

Сколько варить (корнеплоды среднего размера)

в мультиварке

в кастрюле

в микроволновке

Картофель

25-30 минут («Варка», «На пару»)

40 минут («Тушение»)

Сколько по временить нужно варить свеклу до готовности для салата

15-30 минут (с момента закипания)

8-10 минут (при 800-1000 Вт)

Морковь

25-30 минут («Варка»)

30-35 минут («На пару»)

20-25 минут (с момента закипания)

6-8 минут (при 1000 Вт)

9-11 минут (при 800 Вт)

Сколько варить свеклу.

Свекла

40-45 минут («На пару»)

60 минут («Суп», «Варка»)

40–60 минут (с момента закипания для молодых клубней)

60–120 (для старых клубней)

10-12 минут (при 800-1000 Вт)

👉 Чтобы лучше сохранить цвет свеклы, воду, в которой она варится, подкисляют лимонным соком, уксусом, лимонной кислотой или подслащают сахаром. Те же кислые компоненты уберегут от растрескивания варящийся в мундире картофель.

Состав и свойства свеклы

Овощ имеет сладкий привкус и оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. В его состав входят органические кислоты и клетчатка, помогающие пище быстрее усвоиться. Кроме этого, к составляющим относят цинк, йод, разные витамины, магний, калий и железо.

Эти вещества способствуют укреплению сосудов, снижению давления, поддержанию кроветворения и положительно воздействуют на мышечную ткань, в особенности сердечную мышцу. Свекла обладает укрепляющим и омолаживающим эффектами и минимальными противопоказаниями. В свежей зеленой ботве имеется много полезных веществ, поэтому ее используют для приготовления супа-ботвиньи и свекольника.

Свеклу относят к низкокалорийной продукции, пищевая ценность которой составляет 40 ккал на 100 г. Большая часть представлена в виде углеводов и воды, а меньшая приходится на жиры и белки. Кроме этого, корнеплод богат глюкозой, сахаром и фруктозой. Железо и бетаин оказывают благоприятное действие на сосуды и кровеносную систему. Компоненты свеклы повышают содержание гемоглобина в крови, что приводит к улучшению питания тканей и органов.

При сочетании бетаина с витамином P стенки сосудов становятся эластичными и крепкими, а также улучшается усвоение витамина В. Этот овощ рекомендуется употреблять людям, которые страдают анемией. Он предотвращает развитие варикоза, атеросклероза и инфаркта. Плод нормализует и стабилизирует давление у гипертоников.

Сколько варить свеклу для салата под шубой

Антиоксидантные свойства овоща часто используют при болезнях печени, т. к. он помогает вывести токсины из организма. Кроме этого, свекла обладает бактерицидным действием, помогая заживить наружные повреждения, ссадины и раны. Внутренний прием способствует устранению неприятных симптомов язвы и гастрита, поэтому свекольный сок назначают при лечении заболевания.

🥕 Можно ли свеклу и морковь варить в одной кастрюле

Если речь идет об отваривании на плите, то лучше варить свеклу и морковь по отдельности. Даже неочищенная свекла окрашивает воду и придает ей специфический свекольный аромат, значит, велика вероятность, что она окрасит морковь, забьет ее натуральный вкус.

Варить одновременно овощи можно в мультиварке. Свеклу укладывают в чашу, заливают водой, сверху ставят решетку с разложенной на ней морковью. Варят на режиме «На пару». Через 30-35 минут решетку с морковкой извлекают, свеклу доготавливают 10-15 минут.

Также вместе морковь, картофель и свеклу варят в электрической пароварке, причем в этом случае овощи очищают, разрезают на несколько частей.

Для удобства их кладут на разные уровни: свеклу на нижний, морковь с картошкой на верхний. Сначала таймер ставят на 25-30 минут, затем верхний ярус убирают, свеклу допаривают 10-15 минут.

Как варить свёклу на плите

Время приготовления: 2 часа.

Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свёклу твёрже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.

Сколько варить свеклу для салата под шубой

Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.

Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: ½ чайной ложки на литр.

Готовность можно проверить вилкой. Если свёкла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.

Свёклу перед варкой не чистят, воду не солят

Время приготовления: 45–60 минут.

Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свёклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была ещё выше, добавляют 2–3 столовые ложки растительного масла.

Когда свёкла покипит около 30–35 минут, её снимают с огня и отправляют под струю холодной воды ещё на 15–25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.

Варить свеклу в кастрюле можно следующими методами.

Классический способ

Длительность процесса составляет 2 часа. Свеклу моют, помещают в кастрюлю и заливают холодной водой, которая должна полностью покрывать продукт. Соль не добавляют, т. к. из-за натрия овощ станет тверже и замедлит варку. Емкость ставят на средний огонь, который убавляют после закипания.

Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют на 120 минут. Для сохранения ярко-красного цвета в воду вливают 1/2 ч. л. лимонного сока на 1 л жидкости. Для проверки готовности используют вилку. Когда свеклу можно немного проткнуть, воду сливают и остужают продукт.

Экспресс-варка

На быстрое приготовление потребуется от 45 минут до 1 часа. Чтобы овощ сварился за короткий промежуток времени, его опускают в кипящую воду, и устанавливают максимальный огонь. Для повышения температуры в жидкость можно добавить 2-3 ст. л. растительного масла. Через полчаса кипения емкость убирают с огня и ставят под струю холодной воды на 20 минут. Перепад температуры воды помогает остудить и довести свеклу до готовности.

Предлагаем ознакомиться  Рулет из лаваша с кабачком

Приготовление в скороварке

Чтобы приготовить свеклу в скороварке, необходимо около 30 минут. Для сокращения длительности можно очистить овощи от кожуры и нарезать соломкой. В этом случае на приготовление потребуется 20 минут. Таким образом можно быстро сварить свеклу для винегрета.

При использовании духового шкафа на запекание свеклы уйдет 20 минут. Для этого необходимо каждый овощ завернуть в фольгу и выпекать при 190°C. Такой вариант подходит для большого количества продуктов, когда необходимо приготовить несколько блюд. При этом не стоит забывать о смазывании фольги внутри растительным маслом, которым также можно сбрызгивать корнеплод перед смешиванием с другими ингредиентами, чтобы он их не окрасил. Овощи на винегрет в этом случае порадуют яркостью.

Корнеплод используют для создания различных блюд.

Венигрет

Блюдо готовят из таких продуктов, как:

  • небольшая отварная свекла – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свежая, квашеная или маринованная капуста – 150 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Сначала тщательно моют картофель, свеклу и морковь, счищая с них щеткой землю, и отваривают до полной готовности. Морковь для винегрета варится меньше, чем остальные овощи. Когда они остынут, их очищают от кожуры и нарезают средними кубиками. Лук чистят и мелко крошат. Огурцы режут брусочками, капусту шинкуют и мнут руками. Все составляющие перемешивают, солят, перчат и заправляют маслом. Винегрет можно приготовить и по другому рецепту, для которого берут:

  • мед- 1 ч. л.;
  • оливковое или растительное масло – 5 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • консервированный горошек – 1 банка;
  • картофель – 4 шт.;
  • соль, перец – по щепотке;
  • винный уксус – 2 ч. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • луковица – 1 шт.

Картошку с морковкой очищают, нарезают кубиками и запекают в форме, смазанной маслом, до готовности. Свеклу моют, заворачивают в фольгу и отправляют в духовой шкаф, вынимая позже, чем морковь и картофель. Запекание овощей занимает в среднем около 20 минут.

Свекольник

Блюдо готовят из следующих продуктов:

  • картофеля – 3 шт.;
  • куриная грудка – 200 г;
  • столового уксуса – 2 ст. л.;
  • вареной свеклы среднего размера – 3 шт.;
  • бульона – 1,5 л;
  • специй, соли, зелени и черного перца – по вкусу.

Овощи очищают, измельчают на терке, тушат на сковороде в течение 3 минут, добавив 2 столовых ложки уксуса. Емкость с бульоном ставят на плиту, доводят до кипения, бросают в него очищенный и нарезанный кубиками картофель, варят 6 минут и добавляют оставшиеся компоненты. После этого ждут закипания и снимают с плиты через 2 минуты. Свекольник подают к столу, добавив небольшое количество сметаны. Суп можно приготовить с добавлением мяса, для этого потребуется:

  • морковь – 2 шт.;
  • томатный сок – 500 мл;
  • зелень – пучок;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вареная свекла – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • перец, соль и чеснок – по вкусу.

Морковку измельчают на терке с крупными ячейками, лук шинкуют, а свеклу режут соломкой. В чашу мультиварки наливают масло и высыпают овощи. Затем устанавливают программу “Жарка” или “Выпечка” на полчаса. За 15 минут до окончания готовки вливают в чашу томатный сок и тушат смесь. В это время чистят и нарезают картофель, который опускают в чашу вместе с мясом и заливают водой в достаточном количестве (около 2 л).

Для этого рецепта применяют горячую воду и режим “Тушение”. При такой температуре суп не закипит, а будет томиться, что позволит сократить время приготовления. Длительность готовки составляет 1,5 часа. Свекольник подают к столу со сметаной, зеленью и измельченным чесноком.

Свекольный соус

Чтобы приготовить соус, необходимы:

  • овощ, запеченный в духовке, – 4 шт.;
  • свежий имбирь – маленький кусочек;
  • сливки – 150 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • листья тимьяна.

Вкусовыми качествами отличается соус дип, который часто используют вместо закуски. Густую смесь намазывают на хлеб, тосты или макают в него овощи. Масса обладает необычным вкусом и низкой калорийностью. Для соуса необходимо следующее:

  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 80 г тахини;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1/2 лимона;
  • 3 ч. л. тмина;
  • 500 г отварной свеклы.

Овощ очищают, нарезают кусочками и помещают в блендер. Все оставшиеся ингредиенты высыпают в ту же чашу и измельчают их до получения однородной консистенции. Блюдо подают к столу охлажденным.

На гарнир

Из овоща можно приготовить вкусный гарнир, для которого нужно:

  • черный молотый перец и соль – по вкусу;
  • бальзамический уксус – 2 ст. л;
  • оливковое или растительное масло – 2 ст. л.;
  • сушеный майоран – щепотка;
  • свекла – 1 шт.

Свеклу очищают от кожуры, нарезают в форме брусочков или дольками, поливают уксусно-масляной смесью, солят, перчат и посыпают майораном на последнем этапе.

Сельдь под шубой

Для салата потребуется:

  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • жирная слабосоленая сельдь – 1 шт.;
  • средняя вареная свекла – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яичные желтки для украшения.

Сначала необходимо поставить на плиту помытые морковь и картофель для варки. Пока овощи готовятся, разделывают рыбу. Для этого разрезают ее пополам, убирают косточки и кожу. Полученное филе нарезают мелкими кусочками, которые выкладывают на дно тарелки. Луковицу чистят, измельчают и помещают на рыбу ровным слоем. Лук можно предварительно замочить на 5 минут в воде. Затем следует тонкий слой майонеза.

Отварные картофелины должны остыть, после чего их очищают и нарезают кубиками. Картофель выкладывают, покрывая майонезной сеточкой, которую делают с помощью кондитерского шприца или полиэтиленового пакета с отрезанным уголком. Сеточку не размазывают.

С морковки очищают кожицу, натирают и укладывают следующим слоем, делая на ней аналогичную сетку. В завершении делают свекольный слой. Овощ измельчают на терке, покрывая полностью майонезом. Сверху салат украшают тертыми яичными желтками. По желанию можно использовать зелень, свернутые морковные и свекольные полоски. Если селедки нет, то ее можно заменить иваси.

Этот способ приготовления является традиционным, но в некоторых рецептах допустимо применять кисло-сладкое яблоко, измельченное на терке, и маринованные или свежие огурцы. До подачи на стол салат должен настояться в холодильнике в течение 3 часов. Это время необходимо для пропитки.

Предлагаем ознакомиться  Сколько времени надо варить грибы перед жаркой

На поверхность стола помещают полиэтиленовую пленку и смазывают ее водой, смачивая сначала руки и проводя ими по материалу. Первым будет слой свеклы, которую предварительно натирают. Он должен быть плотным и не иметь разрывов. После его смазывают майонезом, и выкладывают морковку и картофель. Овощи рекомендуется почистить и натереть, а также промазывать слои майонезом. Последними будут лук и селедка.

После этого формируют рулет, начиная с одного края и плавно переходя к другому. Салат затягивают полиэтиленом и помещают в холодное место на несколько часов или ночь. Блюдо освобождают от пленки, перекладывают на красивую тарелку, украшают по вкусу и подают к столу.

Для салата необходимы следующие продукты:

  • грецкие орехи – горсть;
  • чернослив без косточек – 150 г;
  • вареная свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез или сметана для заправки.

Блюдо готовится быстро и просто. Сначала овощ очищают и мелко натирают. Затем орехи крупно рубят, чеснок очищают и пропускают через пресс, после чего смешивают все компоненты, заправляя их майонезом или сметаной.

Корнеплод варят любым способом, очищают и нарезают кубиками. К свекольной смеси добавляют мелко нашинкованный зеленый лук. Для салата подойдет молодая зелень репчатого лука или перья сенчика. В качестве заправки используют сметану. К смеси можно добавить ложку сахара.

Блюдо готовят из таких компонентов, как:

  • помидор – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп – маленький пучок;
  • руккола – 150 г;
  • запеченная свекла – 1 шт.;
  • шпинат – 150 г;
  • базилик – 5 г;
  • яблочный уксус – 1,5 ст. л.;
  • оливковое масло – 1,5 ст. л.;
  • соль и перец – по вкусу.

Морковку и свеклу измельчают с помощью крупной терки или терки для корейской моркови. Томат режут на 2 части и после на тонкие пластинки. Рукколу, укроп и шпинат рвут руками и помещают в салатник, после чего выкладывают смешанные пластинки помидора, свеклу и морковь. Для заправки смешивают оставшиеся ингредиенты, солят и перчат по вкусу.

Для приготовления вкусного салата потребуется:

  • лимон – 1 шт.;
  • адыгейский сыр – 100 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • семена кунжута – 1 ч. л.;
  • запеченная свекла – 1 шт.

Овощ очищают, нарезают брусочками, выкладывают в чашу и заправляют оливковым маслом с лимонным соком. Наверх крошат адыгейский сыр и посыпают все кунжутными семечками.

Холодник

Сколько варить свеклу для салата под шубой

Для супа необходимы следующие продукты:

  • редис – пучок;
  • вареная колбаса – 150 г;
  • зелень – пучок;
  • лук – 1 шт.;
  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • вареная свекла – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.

Холодником называют холодный суп, похожий на окрошку. Для его приготовления необходимо очистить овощ и мелко натереть. Кубиками нарезают колбасу и лук, а огурцы – пластинками. Зелень мелко рубят. Все компоненты смешивают и заливают свежим отваром, в котором варили корнеплод. По вкусу к блюду добавляют перец, лимонную кислоту и соль.

  • 1 крупная бочковая соленая селедка;
  • 2 свеклы;
  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 луковица;
  • 1 зеленое яблоко;
  • майонез;
  • смесь перцев;
  • укроп для украшения.
  1. Овощи заранее отварить в кожуре или запечь целиком в духовке, остудить, очистить.
  2. Селедку разделать. Сначала отрезать голову, затем по направлению от головы к хвосту снять кожу. Потом взять рыбу за острые кончики хвоста и потянуть в разные стороны, филе отделится от реберных костей. Остатки костей вытащить пинцетом. Если этого количества сельди будет недостаточно, снять с костей ту часть, которая осталась на спинке.
  3. Свеклу, морковь, картофель натереть на крупной терке в отдельные мисочки. К каждому овощу добавить по половине столовой ложки майонеза, тщательно перемешать.
  4. Сельдь порезать кубиками, лук мелко порубить. Смешать рыбу с луком, посыпать смесью перцев, перемешать.
  5. На блюдо выложить слой картофеля, затем слой сельди с луком, следом – морковь.
  6. Яблоко по желанию очистить от кожуры, натереть на крупной терке, выложить поверх моркови.
  7. Слой яблок закрыть свеклой, свекольный слой щедро промазать майонезом, посыпать тертыми на мелкой терке яйцами, украсить свежим укропом.

Как варить свёклу в мультиварке

Время приготовления: около 40 минут в зависимости от модели мультиварки.

Помойте свёклу и выложите на специальную решётку для варки на пару. На дно чаши мультиварки налейте стакан воды. Закройте прибор, установите режим пароварки, и 40 минут можете заниматься своими делами.

На дно чаши нужно обязательно налить воды

Обратите внимание: чтобы этот способ сработал, свёкла не должна быть сухой. Если корнеплод подвял, его лучше сначала на несколько часов замочить в холодной воде. Когда свёкла вновь вберёт в себя влагу, её можно отваривать. Но лучше на плите или следующим способом.

Время приготовления: 60–80 минут в зависимости от модели мультиварки.

Всё, как в классическом способе, только не нужно регулировать огонь. Просто положите вымытую свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда он называется «Суп») на 60 минут.

Через час проверьте готовность свёклы при помощи вилки. Если ещё жестковата, включите тот же режим ещё на 20–30 минут.

Сколько варить свеклу для салата под шубой

Время приготовления: 60 минут в зависимости от модели мультиварки.

Этот метод хорош для молодых овощей, когда они нежные и сочные. Свёклу нужно вымыть, высушить бумажным полотенцем и обернуть в смазанную растительным маслом фольгу (каждый корнеплод по отдельности).

Затем сложите её в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа.

Для приготовления свеклы в мультиварке можно использовать разные программы, установленные в приборе.

Длительность готовки составляет в среднем 40 минут и зависит от типа устройства. Продукт тщательно моют, выкладывают на решетку, которая предназначена для варки на пару. В чашу мультиварки заливают стакан воды, закрывают прибор, устанавливают программу и оставляют до полного приготовления. После готовки свекла не должна остаться сухой.

Овощ в мультиварке варить или тушить придется около 60-80 минут. Время зависит от ее модели. Все действия повторяют как в классическом методе, но не регулируют огонь. Продукт моют, помещают в чашу прибора, заливают водой и устанавливают удобную программу. Через установленный промежуток времени проверяют готовность корнеплода с помощью вилки. Если он еще жесткий, то длительность приготовления увеличивают на полчаса.

Режим “Выпечка”

На выпекание уйдет около 60 минут. Этот метод применяют при наличии молодого сочного корнеплода. Свеклу моют, высушивают с помощью бумажного полотенца, заворачивают в фольгу, которую предварительно смазывают растительным маслом, выкладывают в чашу и устанавливают режим “Выпечка”.

Свекольные премудрости

Наиболее высокое содержание всевозможных полезных веществ, конечно, в сыром продукте, и имеются блюда, в которые овощи идут без термической обработки. Но чаще всего нам требуется сваренный или запечённый корнеплод, так что надо знать, как и до готовности буряк довести, и минимизировать потери полезных компонентов.

Предлагаем ознакомиться  Все про овсянку: польза и вред для здоровья, рецепты красоты и долголетия

Для этого процесса лучше подходит кухонная помощница с толстым дном, но можно взять и алюминиевую. Литраж посуды — в зависимости от количества овощей, но следует учесть, что вода должна покрывать их до конца готовки.

Сколько варится свёкла по времени в кастрюле, единой инструкции на все случаи не существует. Молодые корнеплоды сварятся быстрее, дозревшие — дольше. Существенная разница будет наблюдаться и в случаях, когда используются крупные и мелкие бурячки.

Тем не менее есть ориентиры, которые помогут определиться с выбором размера овощей и с временными затратами. Сколько варить свёклу в кастрюле, можно определить, ориентируясь на следующие показатели:

  • Мелкие и молодые корнеплоды доходят до готовности через полчаса.
  • Крупным потребуется не менее полутора часов. Для очень больших время кипения может увеличиться до двух часов.

Отварить свеклу всё-таки лучше, воспользовавшись советами опытных кулинаров. Уж они-то знают, как это сделать правильно:

  • целиком;
  • не очищать от кожицы;
  • не отрезать «хвостик».

Сколько варить свеклу для салата под шубой

В таком случае овощ сохранит и яркий цвет, и полезные свойства.

Вода для варки тоже имеет значение:

  • не солить — иначе корнеплод станет жёстким;
  • добавив две столовых ложки сахара на четыре литра воды, можно улучшить вкус овоща.

Но всё-таки буряк приходится готовить долго. И многие хозяйки ищут способы, как быстро сварить свёклу целиком в кастрюле. Такой вариант существует: надо добавить растительного масла — это сокращает время приготовления на двадцать минут.

Если всё же приходится варить большой корнеплод, а подходящей по ёмкости кастрюли нет, его нарезают. В этом случае уксус, добавленный в воду, спасёт цвет.

Готова ли свёкла к употреблению проверить просто: если её можно проткнуть вилкой — всё, хватит варить. Чтобы облегчить процесс чистки, вынутые из кипятка корнеплоды можно подставить под струю холодной воды. Этот же процесс поспособствует и тому, что свёкла «дойдёт» до готовности.

Приготовление в скороварке

Сельдь под шубой

Время приготовления: 20–25 минут.

Точно так же, как и в предыдущем способе, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °С.

В духовке свёклу удобно готовить, когда её нужно много. Например, сразу для винегрета и селёдки под шубой.

Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом

Кстати, для приготовления салатов со свёклой есть небольшой лайфхак. Если хотите, чтобы не окрасила другие ингредиенты, порежьте её и сбрызните растительным маслом, а только потом соединяйте с другими продуктами.

Современные способы готовки

Издавна знакомый вариант с кастрюлей на плите, конечно, уже родной. Только не самый быстрый. Сегодня у хозяйки на кухне много помощников, так почему бы им не доверить варить свёклу.

Предварительно тщательно вымытые корнеплоды нужно уложить в чашу, залить воду и установить режим готовки на пару. В зависимости от размеров овощей и возможностей мультиварки готовность наступит через 30 или 45 минут. Таким способом варят как целую, так и нарезанную свёклу.

Если скороварка — это отдельный кухонный помощник, то, заложив в ёмкость овощи, надо залить воду. Для ускорения можно добавить масла, для сохранения цвета — уксус или сок лимона, для лучшего вкуса — сахар. Так как приготовление в этом случае происходит под давлением, время сокращается до получаса. Пар не спускать — иначе замедляется процесс.

Микроволновая печь

Эта чудо-машина способна довести корнеплод до нужной кондиции всего за десять минут! Замечательный результат, но тут необходимо знать несколько тонкостей:

  • Как сохранить витамины в свеклевымытую свёклу не очищать;
  • проколоть корнеплод, чтобы не разорвался — 20 или 30 дырочек в зависимости от размеров;
  • поместить овощ в пакет и герметично его закрыть;
  • включить прибор на максимальную мощность (800 ватт).

Через 8 или максимум 10 минут получится готовая свёкла.

Духовой шкаф

Можно, конечно, сварить, но ведь запечённые корнеплоды гораздо слаще получаются. По крайней мере, именно этим аргументом определяется выбор некоторых поваров. Им неважно сколько варить свёклу для салата, они уверены, что в винегрете или селёдке под шубой такая свёкла гораздо лучше сочетается с другими, солёными компонентами.

Процесс достаточно прост.

  1. Особенности варки свеклыВымытую свёклу нужно плотно укутать в фольгу и уложить на противень или сковороду.
  2. Довести температуру в духовке до 200 градусов.
  3. Отправить буряк запекаться на двадцать минут, но если корнеплоды крупные, времени потребуется больше — до получаса.
  4. Выключить нагрев и не открывать дверку духовки, пока овощи не остынут.

Совет: если ждать уже некогда, можно достать горячие корнеплоды из обёртки и подержать их пять минут под струёй холодной воды.

Существует немало рецептов салатов с варёной и сырой свёклой. Но неопытные хозяйки сталкиваются с неприятным явлением: вместо красочной палитры в салатнике получается какое-то красно-бурое месиво.

Чтобы с вашим блюдом не случилось ничего подобного, кулинары советуют сначала в нарезанную свёклу добавить растительное масло. Тогда ингредиенты не поменяют окраску: морковь останется оранжевой, а яйца выделятся контрастной белизной.

И, разумеется, не смешивайте салаты за день до подачи. В лучшем случае вы можете нарезать овощи заранее, но сложить их в разные миски.

Как быстро сварить свёклу — в кастрюле или мультиварке, а может, приготовить её другим способом — каждая хозяйка решает сама, руководствуясь требованиями блюда, личными предпочтениями и наличием оборудования.

Как варить в микроволновке?

В моей семье варят свёклу именно в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ.

Время приготовления: от 8 до 20 минут.

Время зависит от двух факторов: размера свёклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1 000 и более ватт свёкла сварится за 8–10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.

Свёклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр — самые маленькие. На дно ёмкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху — покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Чтобы сократить время приготовления в маломощной микроволновке, положите свёклу в полиэтиленовый мешок для запекания и плотно его завяжите. В этом случае крышка уже не нужна.

Этот метод не только экономит время, но и оставляет чистой посуду

Протыкать или надрезать свёклу не надо: она не взорвётся. Прерывать процесс и переворачивать её с боку на бок не обязательно. Также не стоит заливать овощи после приготовления холодной водой. Лучше пусть остынут при комнатной температуре.

На вкус свёкла из микроволновки получается точно такой же, как при обычной варке в кастрюле.

Готовую свёклу можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Варка в микроволновой печи является быстрым и простым способом приготовления корнеплода, на который потребуется 8-20 минут. На длительность процесса оказывают влияние размеры овоща и мощность прибора. Когда устройство имеет 1000 и больше ватт, то продукт будет готов через 8-10 минут. Если в наличии менее мощная модель, то время увеличивают в 2 раза.

Оцените статью
Садоводство
Adblock detector