Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

Как испечь сладкий пасхальный кулич с изюмом в духовке

В мультиварке готовить быстро и не хлопотно, а кулич получается высоким, пышным, хорошо пропекается и никогда не подгорит. Особенностью такой выпечки является белая корочка сверху. Но бояться этого не стоит, поскольку мы ее украсим глазурью. Бока же получаются румяные, золотистого цвета, покрывать их глазурью или нет, решать вам.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахарный песок — 200 г
  • Молоко — 250 мл
  • Мука — 650 г
  • Сливочное масло и маргарин — по 60 г
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Дрожжи сухие —  3/4 ст. л.
  • Растительное масло — 30 мл
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Изюм и цукаты — по 50 г или по желанию

Для глазури:

  • 1 яичный белок
  • Сахарный песок — 0,5 ст.
  1. Из холодильника достанем сливочное масло и яйца — пусть они нагреются до комнатной температуры.
  2. Разведем в теплом молоке (не более 40 градусов) по 2 ст. л. сухих дрожжей и сахарного песка. Просеем муку через сито и 3-4 столовые ложки добавим в опару. Размешаем до однородности и отправим опару в теплое место настаиваться на 15-20 минут, накрыв сверху чистым хлопковым полотенцем.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  3. Тем временем подготовим изюм: промоем и замочим в кипяченой воде на 5 минут. Затем воду сливаем, чтобы ягоды успели обсохнуть. Для рецепта берите сухофрукт без косточек.
  4. Аккуратно разобьем яйца и отделяем желтки от белков. В белки добавим щепотку соли и взобьем в легкую пену миксером.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  5. Отдельно взбиваем желтки с стаканом сахарного песка.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  6. Опара хорошо поднялась, переложим ее в большую кастрюлю. Туда же добавляем размягченное сливочное масло и взбитые желтки с белками. Массу перемешиваем, добавим ванилин, соль. Станем подсыпать муку, при этом помешивая тесто руками. На это уходит примерно 15-20 минут.

    Тесто не должно быть слишком тугим, поэтому аккуратнее с мукой — не переборщите.

    Когда тесто стало отставать от рук — наливаем подсолнечное масло. Вымешиваем до тех пор, пока оно полностью не впитается в ком.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

  7. Добавляем изюм с цукатами и вмешаем в тесто, чтобы они равномерно по нему распределились. Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  8. Теперь накрываем кастрюлю полотенцем и убираем в тепло на 2 часа.

    Следите, чтобы в доме не было никаких сквозняков, иначе тесто осядет.

    Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

  9. Спустя это время тесто значительно поднялось в объеме. Обомнем его руками и снова дадим возможность подняться в течение 1,5-2 часов.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  10. Чашу мультиварки до самого верха смазываем растительным маслом. Кладем в нее наше тесто. Устанавливаем на приборе режим «Йогурт» или «Мультиповар» на 20 минут.

    Температура в этих режимах составляет 40 градусов, что позволяет тесту подняться.

    Затем, не открывая крышку мультиварки, установим режим «Выпечка» (при температуре 120 градусов), а время приготовления — 1 час 20 минут.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

  11. Кулич поднялся в чаше до самого верха. Он хорошо пропекся, у него румяные, с золотистым отливом бока.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  12. А светлый верх мы зальем глазурью. Взобьем 1 яичный белок с половиной стакана сахарного песка в вязкую, густую массу.

    Начинать взбивать нужно с малых оборотов, затем добавляя скорость.

    Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

  13. Лопаточкой наносим ровным слоем глазурь сверху кулича. Глазури вышло много, хватило и на бока.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  14. При желании можно украсить кулинарное творение цветной (покупной) глазурью, написав буквы ХВ.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  15. Пока белая помадка совсем не высохла, украсим сверху цветной посыпкой с цукатами.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

Кулич получился очень красивым, вкусным, воздушным, ароматным и хорошо пропекся. Светлого праздника и хорошего настроения!

Предлагаю вашему вниманию проверенный временем рецепт вкусного и ароматного пасхального кулича. На приготовление его вы затратите определенное время, но это того стоит. Родные и близкие оценят ваши старания, ведь выпечка получается на славу — мягкая, нежная, воздушная, с легким ароматом лимона, просто тает во рту!

Очень важно для удачной выпечки брать только свежие продукты. Здесь мы используем прессованные дрожжи, обратите внимание при покупке на дату изготовления, а также их внешний вид. Они должны иметь хороший запах и легко ломаться. Если дрожжи в месте излома тянутся как пластилин, они не годятся для выпечки.

Мука используется пшеничная, высшего сорта. Перед приготовлением теста ее обязательно нужно просеять, чтобы обогатить кислородом. Тогда выпечка получится более пышной и воздушной.

для опары:

  • 1 ст. л. — сахарного песка
  • 55 г — живых (прессованных) дрожжей
  • 100 г — теплого молока
  • 150 г — пшеничной муки

для теста:

  • 250 г — сахарного песка
  • 5 г — соли
  • 200 г — теплого молока
  • 250 г маргарина или сливочного масла (размягченных)
  • 1/4 ч. л. — ванилина или пакетик ванильного сахара
  • 4 шт. — куриных яиц
  • 0,8-1 кг — муки
  • 1 шт. — лимон
  • 300 г — изюма

для смазывания куличей:

  • 2 шт. — ячного белка
  • 2 ст. л. —  сахарного песка
  • 1 ч. л. лимонного сока
  1. Продукты следует заранее вынуть из холодильника, чтобы они согрелись, так как тесто лучше созревает в тепле. По этой же причине молоко подогреем до 35-40 градусов, но не больше, иначе можно дрожжи убить.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  2. Чтобы дрожжи активировать, добавим к ним 1 ч. л. сахарного песка и 3 ст. л. теплого (около 40 градусов) молока. Разомнем продукты вилкой и оставим на 8 минут. Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  3. Приготовим опару: к половине стакана теплого молока добавим 1 ст. л. сахара, 150 г просеянной муки и активированные дрожжи. Перемешаем компоненты.

    Опара по консистенции должна напоминать тесто для оладий. Если масса получилась густой — разбавьте молоком.

    Заботливо укутаем полотенцем или пищевой пленкой и поставим в теплое место на полчаса. Сквозняк не допустим!Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

  4. Пока опара подымается, выжмем из половинки лимона 1 ч. л. сока. А сам лимон (удалив из плода косточки) прокрутим через мясорубку. Добавим в лимонную массу 2 ч. л. сахарного песка и по вкусу ванильный сахар, все перемешаем.
  5. Изюм зальем на 8 минут теплой водой. Затем сольем воду и разложим ягоды, чтобы они обсохли.
  6. Приступаем к замесу теста. В широкую посуду взобьем яйца, добавим сахар и соль. Перемешаем венчиком и вольем теплое молоко. Добавляем часть просеянной муки и размягченный маргарин.

    Вместо маргарина можете взять сливочное масло либо половину того и другого продукта.

    А также подмешаем к продуктам подошедшую к этому времени опару. Продолжаем мешать тесто и подсыпать в него муку, пока оно не станет густым. Затем переходим к его замесу на столе.

    Чтобы тесто не прилипало к поверхности, подсыпьте немного муки.

    Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

  7. Замешиваем, пока оно не станет эластичным. Сделаем из него ком и оставим подходить в теплое место на 20 минут. Не забудьте укрыть пленкой или полотенцем.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  8. Спустя это время добавляем в тесто лимон с ванилью и изюм. Хорошо его вымесим, чтобы ягоды равномерно распределились. Затем помещаем тесто в теплое место еще на 45 минут.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  9. Спустя указанное время начинаем делить тесто на кусочки, чтобы заполнить ими половину приготовленных форм для выпекания. В данном случае используются бумажные формы для выпечки.

    Для облегчения работы, руки лучше смазать растительным маслом.

    Обкатаем каждый кусочек на столе и уложим в виде колобка в форму. Даем полчаса тесту подняться красивой шапочкой и сразу же отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

  10. Пока куличики пекутся, приготовим для них глазурь. Аккуратно разобьем два сырых яйца и отделим белки от желтков. В белки всыплем 2 столовые ложки сахарного песка и 1 ч. л. лимонного сока. Взобьем в однородную густую массу.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  11. Покроем при помощи кондитерской кисти куличи белой глазурью При желании можете дополнительно украсить их яркой присыпкой, цукатами, кокосовой или ореховой стружкой.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

Кулич из хлебопечки выходит таким же высоким и пышным, как при запекании в мультиварке. При этом готовить его намного проще, чем в мультиповаре. Не придется ничего замешивать руками, аппарат все за вас перемешает и выпечет. Просто находка для занятых хозяюшек!

Ингредиенты:

  1. Вначале зальем в чашу жидкие продукты: растопленное сливочное масло, теплое молоко и сырые яйца. Затем добавим соль, сахарный песок и просеянную муку. В самом конце закладываем сухие дрожжи. Помещаем чашу в прибор, закрываем крышкой и в режиме «Кулич», «Темная корочка» предоставляем кухонному помощнику работу на 2 часа 20 минут.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  2. Хлебопечка через некоторое время подаст звуковой сигнал. Это означает, что пора добавлять в тесто любой наполнитель: изюм, цукаты, орешки или курагу. Открываем крышку прибора и, не выключая хлебопечку, закладываем в нее предварительно запаренный и полностью обсушенный изюм, в который подмешаем немного муки.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  3. К моменту приготовления изделия подготовим для него глазурь. Аккуратно разбив яйцо отделяем белок от желтка. В белок добавим щепотку соли и станем его взбивать миксером. Не прекращая работать миксером, насыплем сахарный песок — 2 ст. л. Взбиваем в тягучую массу до устойчивых пиков. Вынимаем кулич из прибора.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  4. Пока он не остыл, наносим на сверху глазурь — так она быстрее подсохнет.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  5. Украшаем красивой кондитерской присыпкой. Кулич получился очень нежный, с пористой структурой и в меру сладкий.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

У кого бывает самая вкусная выпечка? Конечно же у бабушки! Такие кулинарные рецепты записывались в отдельную тетрадку, бережно хранились и передавались от поколения к поколению. Вот и сегодня я хочу вам предложить приготовить пасхальный кулич по одному из таких бабушкиных рецептов. По нему получается удивительно вкусная и нежная выпечка с легким цитрусовым ароматом.

для теста:

  • Яйца — 6 шт. 2 яичных желтка
  • Молоко — 400 мл
  • Маргарин или сливочное масло — 200 г
  • Свежие дрожжи — 65 г
  • Мука — 1000-1250 г
  • Сахарный песок — 250 г
  • Изюм — 300 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Цедра от 1 лимона
  • Соль — ½ ч. л.

Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

для глазури:

  • Яичные белки — 2 шт.
  • Порошок лимонной кислоты — 1/3 ч. л.
  • Сахар — 150 г
  1. Поставим подогреть в микроволновку молоко с маргарином (можно заменить сливочным маслом).
  2. Вбиваем яйца в миску, а от двух яиц аккуратно отделим белки — уберем их для глазури в холодильник. В яичную смесь добавим сахар, соль и натертую цедру от одного лимона. Затем выливаем подогретые молоко с растаявшим маргарином. Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  3. Насыпаем дрожжи и станем частями подсыпать просеянную муку. Нам нужно замесить не очень тугое тесто. Накрыв его крышкой, оставим подходить на 50 минут.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  4. Спустя это время смажем руки и стол растительным маслом и разделим тесто на 3 части. Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  5. Скатываем из теста толстую колбаску и укладываем в форму для выпекания. Тесто должно заполнять 2/3 емкости, а 1/3  нужно оставить для поднятия высокой шапочки у кулича.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  6. Поставим формочки с тестом в теплое место, чтобы оно немного поднялось.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  7. Затем помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Готовность изделий можно проверить деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой из выпечки.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  8. Пока пекутся куличики, займемся приготовлением глазури. Миксером взбиваем белки вместе с сахаром. В самом конце, для стабильности, добавим в массу немного лимонной кислоты.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  9. Вынимаем готовые куличи из духового шкафа.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича
  10. Сразу же наносим сверху глазурь — так она быстрее и надежнее застынет. Сверху украшаем красивой посыпкой.Кулич на Пасху 2020 – 8 самых вкусных и простых рецептов пасхального кулича

Лучший рецепт сдобного творожного кулича (без дрожжей и изюма)

В широкую миску вобьем яйца, добавим сахарный песок с ванильным сахаром и взобьем миксером в однородную смесь. Затем добавим размягченное сливочное масло и снова включаем прибор. Следующим будет творог, добавим его в миску и взобьем миксером.

Теперь переходим к ручному замесу, кладем разрыхлитель и начинаем подсыпать просеянную муку.

Тесто стало густым, его можно разложить в формочки.

Духовка должна быть уже к этому времени разогрета до 180 градусов. Отправляем выпекаться на 40 минут.

Творожные куличи можете просто обсыпать сахарной пудрой. А если решите сделать их более нарядными, с глазурью и цветной посыпкой, смотрите рецепты выше.

Предлагаем ознакомиться  Запеченная тыква с медом и орехами
Оцените статью
Садоводство
Adblock detector