Варенье из винограда “Изабелла” с косточками на зиму

Варенье из винограда с косточками

Приготовить на зиму необычное варенье из винограда “Изабелла” с изысканным вкусом и тонким ароматом можно по простому рецепту с косточками.

• виноград Изабелла – 2 кг;• сахар – 1 кг;• лимонная кислота – 6 г;• вода – 1 литр.

1. Тщательно промытый виноград очищаем от веточек и бланшируем.

2. Для бланширования подготавливаем воду в двух емкостях, в одной – кипяток, в другой – ледяную жидкость. Опускаем поочередно виноград в дуршлаге сначала в кипяток, затем в ледяную воду, выдерживаем в той и другой по минуте. Процедура необходима, чтобы максимально сохранить целостность ягод.

3. Закончив с предварительной подготовкой, варим сироп, смешав сахар и воду в указанном количестве. Продолжаем варить сироп до прозрачности.

варенье-из-белого-винограда-фото

4. В кипящий сироп выкладываем подготовленные ягоды, вновь доводим до кипения, варим 10 минут, убавив огонь до среднего.

5. Оставляем варенье до полного остывания, добавив лимонную кислоту и размешав. Повторяем режим варки еще два раза.

6. Проварив варенье 10 минут в третий раз, разливаем его по стерильным банкам, укупорив стерильными крышками, как обычно.

Приготовить очень вкусное густое варенье из винограда “Изабелла” можно с косточками на зиму по простому рецепту без добавления воды.

• виноград – 1 кг;• сахар – 2-3 ст.;• лимон – 1 шт.;• лимонная кислота – 1 щепотка.

1. Виноград промываем и снимаем с веточек.2. Лимон тщательно очищаем от воска, промыв под струей горячей воды или опустив в кипяток на минуту. Затем лимон протираем сухой бумажной салфеткой, нарезаем тонкими колечками, затем режем каждый на четыре части.3. Выложив лимон в емкость к винограду, засыпаем все сахаром, оставляем на 3-4 часа, пустить сок.4.

Из винограда сорта Изабелла можно сварить вместе с косточками очень вкусное варенье на зиму по простому рецепту с пошаговыми фото.

• виноград «Изабелла» спелый – 2 кг;• сахар – 1 кг.

1. Подготовленный, как обычно, виноград засыпаем сахаром, аккуратно перемешивает, чтобы не раздавить ягоды. Оставляем виноград в сахаре на 6-7 часов, а лучше на ночь, чтобы с утра начать варить варенье и успеть сделать два цикла.

2. Пустивший сок виноград с сахаром ставим на огонь, нагреваем при непрерывном перемешивании до кипения.

3. После закипания постоянное перемешивание заменяем периодическим и варим 10 минут. Оставляем варенье до полного остывания.

4. Повторяем процедуру два-три раза, затем разливаем виноградное варенье с косточками по стерильным банкам, закатываем.5. Те косточки, которые будут всплывать в процессе приготовления варенья, убираем.

Из винограда «Изабелла» с косточками и яблок можно приготовить на зиму вкуснейшее варенье по простому рецепту с подробным описанием.

• виноград «Изабелла» спелый – 1 кг;• яблоки антоновка или другие спелые и ароматные – 1 кг;• сахар – 3 ст.;• вода – ½ ст.

Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму

1. Собранные промытые ягоды винограда выкладываем в глубокую емкость подходящую для варки варенья.

2. Яблоки очищаем от семян, нарезаем дольками произвольного размера, отправляем в емкость к винограду.

3. Ставим емкость с фруктами на огонь, добавляем стакан воды и варим около 30 минут, оставляем немного постоять, протираем сквозь сито.

4. Содержащийся в яблоках и кожуре винограда пектин обеспечит нужное загущение десерта без желатина и других загустителей.

5. Добавляем в варенье сахар, все перемешиваем, варим еще 15-20 минут после повторного закипания. В процессе варки постоянно все перемешиваем и снимаем образующуюся пенку.

6. В горячем виде раскладываем виноградное варенье с яблоками по стерильным банкам.

7. Закрыв банки стерильными крышками, укупориваем десерт, храним при комнатной температуре.

Если вам никогда раньше не приходилось варить варенье из винограда, то самое время восполнить этот существенный кулинарный пробел и порадовать семью новым вкуснейшим деликатесом.

[offline]

09.02.2020 / 01:43

Для классического варенья понадобится 1,5 кг сахара.

На 2 кг ягоды вам понадобится: 0,5 л воды, 1,5 кг сахарного песка, несколько капель лимонного сока и щепотка ванилина. Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть ягоды и отделить их от гребней. Помятые и испорченные ягоды следует выбросить. Из воды и сахара сварите сироп. Затем виноград следует бланшировать.

Для этого в дуршлаге с мелкими отверстиями опустите его в кипяток на пару минут, после сразу в холодную воду. Затем поместите ягоды в сироп на 8 часов. По истечении времени включить плиту и варить 15 минут, затем дать остыть и настояться еще часов 8. После добавить сок лимона, ванилин и еще на 10 минут поставить разогреваться.

Рецепт виноградного джема

Из расчета на 2 кг ягод приготовьте цедру одного лимона, 1 кг сахарного песка и 1 стакан апельсинового сока. Виноградные ягоды надо перебрать, отделяя от веточек и оставляя только целые плотные плоды. Затем хорошенько помыть и обсушить. Поместите ягоды в емкость, в которой будете варить джем. Добавьте немного воды и доведите до кипения, это займет примерно 10 минут.

Затем массу следует остудить и протереть через сито (либо можно сделать это с помощью марли). К получившемуся пюре влейте апельсиновый сок, засыпьте сахар и цедру лимона. Периодически помешивая, доведите до кипения, затем оставьте на 40 минут на маленьком огне. Не забывайте снимать пенку. Затем разлейте джем по банкам, закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Это позволит джему приобрести нужную консистенцию.

Варенье с цельными ягодами

Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму: простой рецепт с фото

Необходима тщательная промывка винограда.

Для этого рецепта лучше всего подойдет виноград сорта кишмиш, поскольку он без косточек. На 2 кг ягод понадобится 1 кг меда, 2 лимона, корица, тимьян, 4 бутона гвоздики и 1 стакан воды. В эмалированной кастрюле смешайте воду, мед, все пряности и сок, выжатый из двух лимонов. Доведите сироп до кипения и оставьте остывать.

В это время переберите, помойте и обсушите кишмиш. Каждую ягодку рекомендуется проколоть иголочкой, это поможет сохранить их во время варки целыми. Затем поместите кишмиш в теплый сироп и, не доводя до кипения, нагрейте на очень слабом огне. Затем снимите с огня и остудите. Процедуру нагревания повторите еще 2-3 раза.

Варенье из винограда – рецепты

Рецепт 1.
Классическое варенье из винограда

Предлагаем ознакомиться  Аджика сладкий перец с чесноком на зиму

Понадобится: 2 кг сладкого винограда, 1 г ванилина, 400 мл воды, 1,4 кг сахара (можно заменить медом), 2 г лимонной кислоты.

Виноград промойте, обсушите, каждую ягоду отделите от кистей. Поврежденные виноградины удалите. Затем опустите виноград на 1 минуту в кипяток и сразу же погрузите в холодную воду. Бланшированные ягоды опустите на 6-7 часов в сваренный из воды и сахарного песка сироп. Готовится варенье в три приема. Первый и второй раз нужно варить ягоды 10 минут, дать им остыть и выдержать в сиропе по 8-9 часов, а в конце третьего этапа добавить лимонную кислоту и ваниль для придания аромата. Готовое варенье расфасуйте в сухие горячие стерилизованные банки, плотно укупорьте, укутайте и выдержите до утра.

Рецепт 2.
Пряное варенье из винограда с миндалем

Понадобится: 2,4 кг зеленого бескосточкового винограда, 1,2 кг коричневого сахара, по 4 звездочки аниса и гвоздики, палочка корицы или щепотка в порошке, 400 мл виноградного или яблочного сока, 200 г миндаля.

Промытый и очищенный от веточек виноград сложите в большую миску слоями, пересыпая каждый сахаром. Оставьте до утра. На следующий день смешайте содержимое миски с пряностями, добавьте сок, выложите в глубокую форму и поставьте в духовку, разогретую до 150º. Там ягодная масса должна провести 3 часа. Периодически ее нужно помешивать.

Рецепт 3.
Варенье из сорта Изабелла

Понадобится: 3 кг винограда, 1,8 кг сахара, 600 мл воды.

Отделите ягоды винограда от кистей, промойте в холодной проточной воде, отбросьте на дуршлаг. В кипящую воду всыпьте 3 стакана сахара, вскипятите и готовьте до полного его растворения. В кипящий сироп всыпьте виноград. После закипания томите ягоды на слабом огне не более 7 минут. Не забывайте снимать пену.

Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму: простой рецепт с фото пошагово

Остудите, процедите через многослойную марлю, хорошо отжимая, чтобы в готовом десерте не осталось косточек и кожуры. После этого снова поставьте виноградный сироп на плиту, добавьте оставшийся сахар и томите на слабом огне около получаса. Разлейте по стерильным банкам, укупорьте, укутайте. Полностью остывшее варенье храните в прохладном месте.

Рецепт 4.
Виноградное варенье с тыквой и грушей

Понадобится: 1 кг винограда, 1 кг мякоти тыквы, 500 г груши, сок двух лимонов, 600 мл виноградного сока, 2 столовые ложки коньяка (по желанию), 1,6 кг сахара.

Мякоть тыквы нарежьте кубиками, перемешайте со стаканом сахара, выложите в огнеупорную форму и запекайте 20 минут в духовке при небольшой температуре (можно приготовить тыкву и в микроволновой печи). Виноград нарежьте четвертинками, очищенные от кожицы груши – кубиками. Из ягод удалите косточки. Виноградный и лимонный сок смешайте, вылейте в кастрюлю с толстым дном и уварите наполовину.

Затем, не снимая сотейник с огня, добавьте оставшийся сахар. Варите, регулярно помешивая, до полного его растворения. Затем добавьте в кастрюлю тыкву, груши и виноград. Когда фрукты закипят, выключите плиту. Дайте настояться 1 час. Снова вскипятите, проварите 3 минуты, разлейте готовое варенье в стерилизованные банки, сразу же закатайте и дайте охладиться под одеялом.

Как выбрать ингредиенты

Варенье наиболее популярно среди других рецептов и способов консервирования винограда. Главное — правильно выбрать основной ингредиент. Потребуется крупный виноград с плотной кожицей.
Можно взять как белый, так и черный. Не стоит брать винные сорта. Кроме этого, отлично подойдет кислый виноград.
Варенье из кислого винограда не потребует добавления большого количества лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.

Как подготовить виноград?

варенье-из-черного-винограда-фото

Делать это нужно следующим образом:

  1. Отделите виноград от грозди.
  2. Тщательно переберите ягодки. Выкиньте все гнилые, лопнувшие и вялые. Для варенья подойдут крупные, мясистые ягоды
    с толстой неповрежденной шкуркой.
  3. Удалите все плодоножки. Делать это нужно аккуратно, не повреждая ягод.
  4. Промойте виноград. Разложите его для сушки на ровную поверхность. Не стоит вытирать ягоды
    , так вы можете их повредить.
  5. При желании вы можете удалить косточки из винограда. Но делать это нужно очень аккуратно, ведь вы рискуете выкинуть большую часть мякоти. Я косточки не удаляю, они ничуть не портят вкус варенья.

Итак, после подготовки можно приступать к приготовлению варенья. Для этого лучше использовать алюминиевую кастрюлю или таз. На крайний случай подойдет кастрюля с толстым дном. В такой посуде варенье точно не пригорит и не прилипнет ко дну.

  • Виноград: 3 кг
  • Сахар: 1. 5 кг
  • Лимонная кислота: 0.5 ч. л.
  • Мята сушеная: 2 ч. л.
  • Корица: одна палочка

Инструкция приготовления

  1. В эмалированный таз уложите отделённые от веточек ягоды, вымойте в нескольких водах.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  2. Засыпьте сахарным песком, истолките, чтобы виноград пустил сок.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  3. Накройте таз полотенцем, выдержите 2 часа.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  4. Закипятите на малом огне и потомите содержимое около часа, периодически перемешивайте.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  5. Отставьте до полного остывания.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  6. Второй раз проваривая ягоды, добавьте в сироп палочку корицы и мяту. По истечении часа уберите ёмкость с плиты, остудите. По желанию можете добавить 1 г ванили.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  7. Протрите получившуюся массу через сито со средними отверстиями. Косточки и кожуру соберите в отдельную посуду, из них можно приготовить ароматный компот, добавив дольки яблок и груш.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  8. Полученный виноградный сироп уваривайте 2 часа. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту. Масса должна загустеть и уменьшиться в объёме в два раза.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  9. Готовый джем расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте герметично. Оптимальная температура для хранения консервов 1°С… 9°С.

    Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму
  • Вызревший виноград содержит большое количество собственных сахаров, и варенье может получиться слишком сладким (приторным). Поэтому к уваренной массе добавляют лимонную кислоту или пару чайных ложек сока лимона.
  • Для приготовления виноградного варенья или джема достаточно использовать одну часть сахара на две части ягод.
  • Варенье допустимо укупоривать не металлическими, а капроновыми крышками. В этом случае пропорцию сахарного песка нужно увеличить в два раза (на 1 кг ягод – 1 кг сахара).
  • Если уварить протёртую виноградную массу в 3 раза — получится ароматное виноградное повидло. Его, как и джем можете использовать для выпечки, блинов, тортов.

Виноградное варенье из светлых сортов получается нежно-салатового оттенка и стекловидный по структуре. Десерт, приготовленный из темных сортов, имеет более насыщенный цвет с розовато-бордовым отливом.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Предлагаем ознакомиться  Etоilе dе Mаliсоrn Клематис

Виноградное варенье – самый простой рецепт

• виноград – 1 кг;• сахарный песок – 5 ст.;• вода – 3 ст.;• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;• вишневые листья – 5 шт.

1. Перебираем виноград, подпорченные ягоды выбрасываем. Хорошие складываем в миску. Тщательно промываем несколько раз под проточной водой. В глубокую кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, на медленном огне варим сироп, постоянно помешивая.

2. Аккуратно перекладываем в него ягоды, доводим до кипения и сразу снимаем кастрюлю с огня. Даем варенью остыть и настояться. На это потребуется 6 часов.

3. Потом кладем в ягодную смесь вишневые листья, снова ставим на огонь, после закипания, варим 3 минуты. Опять оставляем варенье, но уже на 10 часов. Трижды варим лакомство по три минуты с интервалом 6-10 часов.

варенье-из-винограда-кишмиш-фото

4. На последнем этапе варки добавляем лимонную кислоту, а вишневые листья убираем. Они отдали свой аромат и больше не нужны. Разливаем сладкую массу по заранее простерилизованным банкам, закрываем крышками.

Важно! Чтобы при варке не нарушить целостность ягод, содержимое кастрюли лучше часто не мешать.

Среди многочисленных рецептов варенья из винограда с косточками, выбирайте те, что больше всего нравятся именно вам. По сути, они все простые. Варенье получается особенно вкусным из сорта “Изабелла”. Запасайтесь витаминами на зиму впрок и будьте здоровы.

Универсальное виноградное варенье, для приготовления которого потребуется:

  • любой сорт винограда – 2 кг;
  • сахарный песок – 400 г;
  • фильтрованная вода – 250 мл;
  • лимонная кислота – 3 г.

Последовательность готовки:

  1. Виноградины снимают с веток, сортируют на наличие поврежденных и подгнивших. Промывают чистой водой из-под крана несколько раз.
  2. Варят сироп, путем смешивания сахара с водой. На это уходит не более 5 минут.
  3. Сбавляют интенсивность огня, перекладывают ягоды в бурлящий сироп и томят минут 6-7. При возникновении пены, удаляют ее.
  4. Подсыпают лимонный порошок, перемешивают и продолжают варку еще минут 5.
  5. Расфасовывают горячее варенье по стерилизованным стеклянным банкам. Герметично закрывают и переворачивают кверху донышком. Обертывают плотным полотенцем и оставляют до полного охлаждения.

Ароматный десерт к праздничному столу

Это блюдо готовят из сортов белого винограда, у которого нет косточек. Варенье с косточками не удобно кушать. Для того, чтобы ягоды остались цельными и красивыми, десерт варят небольшими порциями, не более 2 кг за один процесс. Для приготовления десерта необходимы такие продукты:

  • виноград без косточек — 1 кг;
  • сок одного большого лимона;
  • 100 мл воды;
  • 1 бутон сухой гвоздики;
  • корица — 1/4 ч.л.;
  • сахар — 0,8 кг;
  • стеклянные банки;
  • крышки с резиновыми кольцами для консервирования;
  • закаточный ключ.

Очищенный виноград заливают кипяченной водой.

Берут эмалированную кастрюлю, в нее вливают воду с лимонным соком, ставят на медленный огонь. Потихоньку всыпают сахар и добавляют специи, варят густой сироп и остужают при комнатной температуре. Ягоды тщательно очищают, снимают с веток, прокалывают в нескольких точках большой иглой. Их помещают в приготовленный теплый сироп.

Для того, чтобы ягоды не лопнули в процессе варки, содержимое кастрюли требуется нагревать до 60° раз в 6 часов в течение 24 часов. После этого содержимое кастрюли доводят до кипения, снимают с огня и сутки настаивают. Затем на медленном огне доводят варенье до кипения, тщательно перемешивая массу.

варенье-из-винограда-изабелла-фото

Варят 10 минут до окончательного загустевания сиропа. Он должен дать медово-янтарный цвет. Варенье укладывают в предварительно простерилизованные банки, накрывают крышками. Все ставят в стерилизатор, наливают кипяток, емкость накрывают крышкой. С момента закипания воды стерилизуют 30 минут, извлекают из стерилизатора. Крышки укупоривают закаточным ключом. Банки ставят горлышком вниз для остывания.

Еще один рецепт приготовления виноградного варенья. Потребуется:

  • 2 стакана воды;
  • 1 кг винограда;
  • 1,2 сахарного песка;
  • 0,5 г ванилина;
  • 2 г винной кислоты.

Выбирают сорта с плотной мякотью и ягодами среднего размера. Прекрасным вариантом является сорта без косточек. Виноград с косточками требует их удаления, на которое расходуется дополнительное время. Целые ягоды бланшируют в кипящей воде 1 минуту. Воду сливают в отдельную емкость, из воды готовят сироп.

Ягоды заливают горячим сиропом, их выдерживают 6-8 часов. Варенье варится в 3 приема на умеренном огне 20 минут с выстаиваниями по 10-12 часов. В конце добавляют винную кислоту и ванилин, дают прокипеть. Снимают с огня, остужают. Раскладывают по креманкам и подают к столу. Десерт по желанию можно законсервировать.

Готовим домашнее варенье

Кушать ароматное варенье холодными зимними вечерами любят очень многие. Особенно вкусным на зиму получается варенье из винограда с косточками. Приготовьте!

Пока нет оценок

Я с детства очень люблю варенье. Обожаю намазывать его на белый хлеб и кушать, запивая горячим чаем. Сейчас можно купить любую его разновидность в магазине. А в далекие советские годы хозяйкам приходилось закрывать эту сладость самостоятельно. Моя мама проводила много часов на кухне, но зато вся наша семья была обеспечена этим лакомством на всю осень и зиму.

С тех пор прошло много лет, но любовь к варенью у меня не прошла. Теперь я самостоятельно закрываю его по маминым рецептам. И вот вопрос: что же можно приготовить из винограда, чтобы сохранить вкус осени на зиму? Ответ: конечно же варенье!

Хоть я знаю много рецептов виноградного варенья, но особенно люблю варенье из винограда с косточками
. Удивились? Да, все мы привыкли закрывать варенье из вишни, смородины или малины. Варенье из винограда встретишь нечасто. А зря, ведь оно не только очень вкусное, но и полезное. У меня есть пара легких рецептов, которыми я с удовольствием поделюсь с вами.

С добавлением яблока

[offline]

09.02.2020 / 01:43

Дуэт винограда с яблоками, дополненный определенными приправами, внесет во вкус некую пикантность.

Собирают составляющие:

  • 2 кг любого винограда;
  • 0,9-1 кг зеленых яблок;
  • 2 кг сахарного песка;
  • ½ палочки корицы;
  • 35-40 мл свежевыжатого лимонного сока;
  • 2-3 гвоздики.

Как готовят:

  1. Яблоки очищают от кожуры, нарезают кусочками произвольной формы. Чтобы мякоть не потемнела, обрызгивают соком лимона и пересыпают послойно сахаром. Отставляют в сторону минимум на 10 часов.
  2. По истечении отведенного времени ставят кастрюлю на огонь. Через 2-3 минуты после закипания массы выкладывают виноград. Постоянно помешивают, чтобы не подгорело.
  3. Добавляют специи и продолжают уваривать до нужной густоты.
  4. Не ждут остывания, расфасовывают плодовую массу сразу в заготовленные емкости и закрывают плотными крышками.
Предлагаем ознакомиться  Комнатная роза. Как сохранить Розу, купленную в магазине. 01.2019г

С апельсином или лимоном

Для апельсиново-виноградного рецепта понадобятся следующие компоненты:

  • виноград – 1,5-2 кг;
  • сахарный песок – 1,8 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • апельсины – 2 шт.;
  • лимоны – 2 плода (среднего размера).

Процесс пошагово:

  1. Стандартным способом делают сладкий сироп из половины прописанного количества сахара.
  2. В него ссыпают виноградинки и настаивают 3-4 часа.
  3. Затем ставят на средний огонь, через 10 минут после закипания выключают.
  4. Дают смеси выстояться часов 8-9.
  5. Подсыпают оставшийся сахарный песок, вновь кипятят и за 5 минут до готовности добавляют только что отжатый сок цитрусовых.
  6. Горячее варенье разливают по баночкам и закупоривают.

Варенье из зелёного винограда на зиму

Недозрелый виноград также подходит для варки. Причем вкус у десерта выходит очень оригинальным.

Продукты:

  • недозрелые ягоды – 1-1,2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • сок виноградный – 600 мл;
  • пищевая соль – 3 г;
  • ванилин – 2-3 г.

Последовательность действий:

  1. Зеленые виноградины предварительно бланшируют в соленой воде, чтобы ушла горчинка в привкусе. Достаточно 2 минут.
  2. Откидывают ягоды на сито или дуршлаг, дают влаге стечь.
  3. Делают сладкий сироп, которым заливают виноград в подходящей посуде.
  4. После закипания варят на медленном огне, пока консистенция не приобретет необходимую густоту.
  5. Ванилин подсыпают непосредственно перед раскладкой варенья в тару.

Ароматное и аппетитное варенье из домашнего винограда кишмиш – это пиршество вкуса и обоняния. Ягоды не теряют аромата в процессе варки, готовый десерт имеет насыщенный цвет, поэтому стоит попробовать собрать или купить виноград, варенье на зиму придется делать много, чтобы хватило надолго! Что потребуется и как варить варенье из винограда кишмиш:

  • 1 кг виноградных ягод;
  • 2 кг сахара.

Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму

1. Ягоды отделить от веточек и плодоножек, промыть и тщательно обсушить;

2. Выложить ягоды в таз, засыпать сахаром и очень осторожно перемешать, стараясь не подавить плоды;

3. Поставить таз на 3-4 дня в темное место, встряхивая массу ежедневно для промешивания. Выбирайте не самое теплое место в доме, чтобы вкуснятина не забродила;

4. Через 3-4 дня поставить таз на самый маленький огонь;

5. Довести всю массу до кипения и, постоянно снимая пенку, варить примерно 15 минут до тех пор, пока ягодки не перестанут всплывать.

1. Килограмм ягод промыть, обсушить;

2. Из 1 кг сахара и 1 ст. воды сварить сироп, прокипятить его 5 минут, снять;

3. В сироп уложить кишмиш, дать напитаться примерно час;

4. Поставить массу на огонь, уваривать в течение 15 минут при постоянном помешивании;

5. В конце варки добавить 1 ст. л. лимонного сока, снять с огня.

Варенье из винограда "Изабелла" с косточками на зиму

Можно раскладывать варенье по банкам и остужать, укутав в одеяло. Такой способ очень хорошо подходит для варенья из домашнего винограда, когда урожай кишмиш нужно быстро переработать.

Со сливой

Виноградно-сливовый деликатес оценят по вкусу даже гурманы. А ароматный сироп, которого будет очень много, отлично сочетается с домашним мороженым.

Требуемые ингредиенты:

  • виноград сорта «Кишмиш» — 800 г;
  • черная или синяя слива – 350-400 г;
  • сахар – 1,2 кг.

Инструкция по приготовлению:

  1. Виноградины отсоединяют от веток, удаляют лишний мусор и моют под проточной водой. Некоторое время выдерживают в дуршлаге, чтобы просушить.
  2. Бланшируют виноградные плоды в кипятке минуту, выкладывают к ним сливы и продлевают процедуру еще на 3 минуты.
  3. Жидкость сливают и варят из нее сироп, добавив сахарный песок.
  4. Переливают обратно к ягодам и дают настояться часа 2-2,5. Благодаря такому приему плоды точно не разварятся.
  5. Затем доводят до кипения и мгновенно отключают. Через 2 часа повторяют манипуляции и так еще 3 раза подряд.
  6. После последнего раза разливают варенье по стеклянным банкам.

Храниться такой деликатес может в комнатных условиях не менее года.

Варенье-желе из винограда “Изабелла”

Рецепт подразумевает элементарные ингредиенты:

  • виноград сорта «Изабелла» — 1,7-2 кг;
  • сахар – 1,9 кг;
  • фильтрованная вода – 180-200 мл.

Процедура по шагам:

  1. Присыпанные сахарным песком (половина нормы) ягоды убирают в прохладное и затемненное место на 12 часов.
  2. Из второй половины варят сиропный концентрат, который после остывания переливают в виноград.
  3. Переходят к варке, которая занимает около получаса.
  4. Добиваются средней густоты и раскладывают варенье по стерильным емкостям.

По одному из простых рецептов приготовим на зиму варенье из винограда “Изабелла”, сварив его с косточками, а затем избавимся от них, получив приятную нежную структуру десерта.

• виноград – 1,5 кг;• сахар – 1 кг;• агар-агар – 10 г.

1. Виноград замачиваем в холодной воде на полчаса, затем промываем.

2. Снимаем ягоды винограда с грозди, засыпаем сахаром и ставим на средний огонь.

3. Сразу начинаем перемешивать всю массу, как только появится сок, огонь прибавляем и доводим до кипения. Огонь уменьшаем и варим при небольшом кипении около 15 минут.

4. Выключаем нагрев, даем варенью немного постоять (примерно 20-30 минут), чтобы пектин максимально выделился из кожуры.

5. Протираем виноград сквозь сито с крупными ячейками, чтобы мякоть проходила свободно, а задерживались лишь косточки и кожура.

6. Агар-агар замачиваем в воде (3 ст. л), оставляем набухать, затем разбавляем горячим вареньем и выливаем в общую массу.

7. Включаем нагрев, доводим варенье до кипения при непрерывном перемешивании, варим 5 минут.

8. Раскладываем варенье в горячем виде по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Всю консервацию укутываем на час, затем даем остыть при комнатной температуре.

[offline]

09.02.2020 / 01:43

Варенье в духовке из белого винограда

Необычным по вкусу получается лакомство из винограда с косточками, запеченного в духовом шкафу.

Комплектующие рецептуры:

  • 1,3 кг крупного винограда;
  • 500 г сахара;
  • 170 мл виноградного сока;
  • 10 г аниса;
  • 4 г корицы;
  • 130 г миндаля.

Как готовят:

  1. Виноградные плоды смешивают с сахарным песком и остальными специями, за исключением миндаля.
  2. Перекладывают в жаропрочную форму. Вливают сок.
  3. Ставят в разогретую до 140-150°С духовку на 2,5-3 часа. Систематически открывают и перемешивают.
  4. За час до окончания приготовления в ягодную массу добавляют перемолотый миндаль.
  5. Фасуют в тару в горячем виде, после охлаждения переносят в кладовку.
Оцените статью
Садоводство
Adblock detector